Dyrking og stell av sjalottløk: vanlige varianter, fordelene og skadene

Kjennetegn ved sjalottløk og deres forskjeller fra løk

Sjalottløk er en av artene som tilhører slekten løk av familien Amaryllis. Den kommer fra Lilleasia, som gjenspeiles i sitt latinske navn - Allium ascalonicum, det vil si Ashkelon løk (Ashkelon er en by i Israel). Det kalles også familie eller fler-primordial. Blant folket fikk sjalottløk følgende navn:

• spissmus
• charlotte;
• sjalottløk;
• kushchevka;
• busk.

Som en vegetabilsk avling dyrkes den hovedsakelig i landene i Vest-Europa, på SNGs territorium - i Transkaukasia og Nord-Kaukasus, Moldova og Ukraina.

Utad ligner sjalottløken en tradisjonell kålrot - den har også lange grønne fjær og pærer. Men, i motsetning til løk, er ikke sjalottløkshodene hele, men i likhet med hvitløk består de av flere fedd. Forskjellene slutter ikke der. Fjæren på spissmusen er tynnere, kortere og mer frodig, mykere og mer delikat i smaken, blir ikke grov i lang tid og vokser raskere, så den kan kuttes flere ganger i vekstsesongen. Modne sjalottløk smaker søtere enn løk, med liten eller ingen bitterhet og en mer delikat aroma. Det er færre essensielle oljer i denne løken, så den forårsaker ikke tårer når den kuttes.

Sjalottløk skiller seg fra løk og kålrot i kjemisk sammensetning. 100 g løk inneholder:

• proteiner - 2,5 g;
• karbohydrater - 16,8 g;
• fett - 0,1 g;
• fiber - 3,2 g;
• vann - 80 g.

Det er mange vitaminer i sjalottløk, hovedsakelig som pyridoksin (B6) - 0,345 mg, pantotensyre (B5) - 0,29 mg, folsyre (B9) - 34 μg, tiamin (B1) - 0,06 mg, askorbinsyre (C ) - 8 mg, kolin (B4) - 11,3 mg og riboflavin (B2) - 0,02 mg. Mineraler i denne løken er representert av makronæringsstoffer kalium - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnesium - 21 mg og kalsium - 37 mg. Den inneholder også sporstoffer: kobber - 88 μg og mangan - 0,292 mg, selen - 1,2 μg, jern - 1,2 mg og sink - 0,4 mg.

Shallot lobules har forskjellige former. Den kan være rund, elliptisk, fatformet, flat avlang. Ofte er det feil, pærene blir så å si knust på den ene siden, noe som forklares med deres for tette arrangement i reiret.

Fargen på tørre og saftige vekter er også forskjellig. Skallet kan være hvitt, gyllengult, bronse, brungult, rosa-rød og grå-lilla, og under pærene kan det være hvitt, grønn-hvitt, rosa, med en rødlig eller lilla-lilla fargetone.

Vi planter på greener

Svært ofte dyrkes sjalottløk for greener. Den skyter ikke, og mister ikke sin gunstige smak når den er frossen. Denne typen løk er en av de mest lønnsomme for å få greener. Fjærene kuttes når de når en høyde på 25 cm. Dette skjer vanligvis en måned etter planting.

For å få greener plantes sjalottløk ikke bare i det fri, men også i spesielle bokser i leiligheter eller drivhus. Det anbefales å plante innendørs ikke tidligere enn februar, og etter en måned vil det være mulig å få den første høsten.

Erfarne gartnere bruker de samme pærene flere ganger. For å gjøre dette må du kutte av greenene, kutte løken litt under midten og plante i samme beholder, men med tilsetning av fersk jord. De plantede pærene høster grønne fjær over tid.

Om funksjonene ved å plante sjalottløk i bakken, nyansene ved å vokse - i videoen.

Vanlige varianter av sjalottløk

Varianter av sjalottløk, som løk, er tidlig, så vel som modning og sen modning. Mer enn 50 varianter er inkludert i Den russiske føderasjonens statsregister for avlsprestasjoner, hvorav de aller fleste ble avlet etter 2000. På grunn av den uovertrufne frostmotstanden, som skiller denne typen løk, er noen av dem egnet for dyrking over hele Russland.

I industriell skala dyrkes ikke sjalottløk i Russland, alle varianter er ment for dyrking i bakgårder og sommerhytter til amatørgrønnsaksdyrkere. Av de mest lovende varianter kan følgende skilles ut:

1. Bonilla (år for oppføring i registeret - 2000) er en mellomsesongssort, oppdrettet i Holland. Designet for dyrking i en 1-årig kultur fra frø. Modningstiden for pærene fra øyeblikket med full spiring til fjæren er 82-87 dager. Bonillas pærer er runde, flerkantede (fra 4 stykker), halvøya og når en masse på 30-39 g. Dekseskalaene er gulbrune. Utbyttet av sorten er 1,5 kg / m2. Holde kvalitet er utmerket, kan brukes til å tvinge på en fjær.
2. Berezovsky aristokrat (år for inkludering - 2015) er også et mellomsesongs utvalg, men allerede innenlandsk utvalg. Designet for dyrking i en 2-årig kultur. Pærene til Berezovsky-aristokraten er stort sett elliptiske, store (60 g), det er 5-7 av dem i reiret. De ytre skalaene er mørkegule med en lett brun fargetone, de indre er hvite. Denne sjalottløken har en semi-skarp smak, dens utbytte er 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (år for inkludering - 2015) - midt i tidlig sort, anbefalt for dyrking fra frøplanter. Pærene er runde, veier 35-45 g, i 1 rede er det fra 4 til 10. De integrerte skalaene er gule med en brun fargetone, saftig-hvit. Produktivitet - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (inkluderingsår - 2009) er en sort som er sent oppdrettet av sibiriske oppdrettere. Det anbefales å dyrke gjennom frøet. Krepyshs pærer er runde, små (30 g), 4-6 stk. i reiret. De tørre ytre skalaene er rosa, saftige - rødlige. Utbyttet av sorten er 2,1 kg / m2.
5. Smart (år for inkludering - 2011) - midt i sesongen, anbefalt for dyrking gjennom et sett. Pærer er runde, veier 55 g, 5 stk. i reiret. Integrerte skalaer er mørkerøde med en brun fargetone, saftig - lilla. Smaken på pærene er halvskarp, utbyttet av sorten er 2 kg / m2.
6. Sibirisk rav (inkludert i 2009) er en sort moden variant. Pærene er runde og veier i gjennomsnitt 28 g, hver 6-7 stykker. i reiret. Skallets farge er gulbronse, de saftige skalaene er hvite. Sjalottløk smaker sibirisk halvskarpt gult, utbyttet er 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (år for inkludering - 2015) er en tidlig moden sort, egnet for dyrking fra frøplanter. Bredt elliptiske pærer, som veier 50 g, ikke mer enn 9 stk. i reiret. Produktivitet - 3,1 kg / m2.

Innhøsting

Det er viktig å høste i tide, ellers er det en mulighet for at pærene kan spire. Sjalottrot reir fjernes fra bakken når de fleste fjærene er tørre. Etter å ha fjernet fra jorden, tørk løkene i skyggen. Etter det fjernes de tørkede bladene forsiktig, og reirene demonteres i pærer. Avlingen brettes i en boks, nett eller boks og lagres på et kjølig, mørkt sted der det ikke er høy luftfuktighet.

Noen ganger kutter ikke erfarne sommerboere tørre fjær, men vever fletter fra dem. På denne måten kan du forlenge løkenes holdbarhet, men ikke glem regelmessig å sjekke for råtne pærer. Denne metoden vil gjøre det mulig å bevare produktet fra 5 til 7 måneder.

Noen ganger blir sjalottløk lagret skrelt, men dette alternativet kan bare realiseres ved å fryse grønnsaken. På samme måte kan du lagre fjærene. Det anbefales å hogge løken før du fryser. Ikke vær redd for at sjalottløken etter frysing vil miste sine nyttige egenskaper - frosne løk vil beholde vitaminer og viktige elementer.

Å dyrke sjalottløk er ikke vanskelig, det viktigste er å følge alle anbefalingene og mate dem i tide. Ikke glem regelmessige kontroller for tilstedeværelse av insekt skadedyr, fordi jo tidligere sykdommen oppdages, jo flere grønnsaker kan reddes.

Fordelene og skadene med sjalottløk

Hva fordeler og skade sjalottløk gir menneskekroppen, har lenge blitt fastslått av eksperter. Ernæringseksperter hevder at dette produktet er mer kosthold enn løk-kålrot kjent for alle. Den inneholder 2 ganger mer sukker og vitaminer, men mindre essensielle oljer. Og selv om kaloriinnholdet i sjalottløk er høyere enn dets "relative" løk (72 kcal versus 41 kcal), anbefales det til og med for overvektige.

Denne løken er ikke bare et utmerket matprodukt, men også et medisin. Populært brukes juice til å behandle forkjølelse, øyesykdommer og fordøyelsessykdommer, samt å helbrede sår og redusere vevbetennelse.

Men til tross for alle nyttige egenskaper, kan sjalottløk noen ganger forårsake skade. Personer med sykdommer i leveren, nyrene og bukspyttkjertelen, så vel som de som lider av kronisk bronkitt og forstoppelse, bør avstå fra å bruke den.

Smaksprøver

Smakere bemerker at sjalottløk er spesielt i harmoni med:

• rosmarin;
• timian;
• balsamico;
• oliven olje.

Ifølge smakere er sjalottløk spesielt velsmakende i sauser og marinader servert med kylling og magert biff. Også sjalottløk passer godt med hvitløk og karri.

Sjalottløk er ganske ufortjent dårligere enn løk i popularitet. Overgår konkurrenten på mange områder, inkludert smaken av grønne fjær og delikatesse. Sjalottløk fortjener nærmere oppmerksomhet, både gartnere og elskere av kulinariske herligheter.

Landingsfunksjoner

Sjalottløk kan dyrkes på mange forskjellige måter. Oftest foretrekker gartnere på sine egne tomter å plante pærene til denne planten i bakken. Denne operasjonen utføres både på våren og høsten. Alt avhenger av målene som denne kulturen dyrkes for. Sjalottløk blir dyrket for tidlig saftige grønnsaker, men i tillegg lar mange den være til kålrot, som brukes som vanlig løk og for å tvinge fjær om vinteren.

I tillegg er det en annen måte å plante formering på. Noen ganger dyrkes sjalottløk fra frø ved å så nigella i sengene for å få modne pærer på slutten av sesongen. I dette tilfellet er plantematerialet innebygd i bakken til en lav dybde, dekket med fruktbar jord, og deretter dyrket i henhold til teknologistandarden for denne løken. De gjør dette for å oppdatere sitt eget plantemateriale.

Avhengig av region blir frø sådd om våren eller høsten. Vinterlanding praktiseres bare i sør. Til tross for at kulturen er preget av økt frostmotstand og tåler negative temperaturer godt, er spiring av sjalottløksfrø ikke veldig høy, og alvorlige vintre kan redusere det enda mer.

Setevalg

Som enhver vegetabilsk avling, skal sjalottløk foretrekke fruktbare, godt dyrkede jordarter som inneholder tilstrekkelig fuktighet og næringsstoffer. Planter er ikke selektive for jordtypen, noe som ikke kan sies om dens mekaniske sammensetning og surhet. Gartnerne får de beste resultatene på lett sandjord og leire, godt fylt med organisk materiale og andre mineraltilsetningsstoffer, med nøytrale pH-verdier.

For å lykkes med å dyrke sjalottløk, forberedes en tomt for den om sommeren (for å plante pærer og frø før vinteren) og om høsten (for vårarbeid). De velger tomter som er godt opplyst av solen, som courgetter, agurker, belgfrukter, poteter eller tomater har vokst før. Ikke plant sjalottløk etter gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Du bør heller ikke plassere denne typen løk ved siden av en vanlig kålrot, og også plante den i de samme sengene i flere år på rad.Dette bidrar til utvikling av sykdommer og skadedyr, noe som påvirker den påfølgende høsten negativt.

Ved tilberedning av jord påføres 3-6 kg god humus per 1 m2 tomt, 2-3 ss. l. ask, 1 ts. superfosfat og urea. Sengene er gravd dypt, jorda blir ikke planert, men blir liggende i lagene før plantingen. Om våren tilsettes 25 g potash eller ammoniumnitrat til 1 m2 areal tilberedt for sjalottløk.

Lander før vinteren

Høstplantingen av sjalottløk begynner med klargjøring av plantematerialet. Først blir den undersøkt og kalibrert. Syke og skadedyrpåvirkede prøver fjernes. For å plante på kålrot velges mellomstore pærer som gir størst utbytte, de som er mindre blir igjen på fjæren. Utvalgte pærer desinfiseres i oppløsninger av soppdrepende midler, kobbersulfat eller kaliumpermanganat. Så blir de tørket.

De omtrentlige datoene for å plante sjalottløk før vinteren er i oktober og sammenfaller med å plante hvitløk. Arbeidet begynner nesten før frosten, 1-2 uker før en jevn kulde. I løpet av denne tiden vil pærene få tid til å dyrke små røtter, men vil ikke la fjæren gå, noe som gjør det mulig for dem å lykkes med å overleve vinteren.

Sjalottløk plantes i henhold til følgende skjema: 20-30 cm holdes mellom rader, planter plasseres i en rad med et intervall på 5-15 cm. Pærer beregnet på å tvinge fjær blir plassert i en rekke oftere, sjeldnere ved planting på en kålrot.

Plantematerialet blir dypere ned i furer slik at det er 2-3 cm jord over nakken. Feltet for å plante pærene, sporene er dekket av fruktbar jord eller dekket med torv. Når det er kaldt vær, er sengene med sjalottløk dekket med mulch: sagflis, tørre blader, grangrener osv.

Når de plantes om vinteren, stimulerer ikke pærene veksten, ellers overlever de ikke vinteren. Løken i seg selv vil begynne å vokse ved begynnelsen av den første varmen. Fordelen med denne beplantningen er at plantene om våren dukker opp i sengene veldig tidlig, og den første grønne fjæren kan være på bordet allerede i mai.

Vårplanting

Sjalottløk er i stand til å vokse og utvikle seg ved ganske moderate temperaturer. Derfor blir det plantet i bakken om våren i april eller mai, når matjorden varmes opp til 5-10 ° C. Med denne metoden for å dyrke sjalottløk bruker de samme planteskjema som om høsten. Pærene desinfiseres og sorteres i fraksjoner. For å stimulere fjærspiring, blir nakken kuttet kort eller plantematerialet dynket i vekstregulatorer.

Når du dyrker sjalottløk fra frø, blir plantingen utført samtidig. Avstanden i radavstanden er den samme. Etset i desinfiserende løsninger og tørket nigella blir sådd som en vanlig løk i furer opp til 1 cm dype. Så dekkes de med fruktbar jord, som holdes fuktig til skudd vises.

Høstfamilie - beskrivelse, trekk ved vegetasjon

Det vitenskapelige navnet på den toårige planten er Allium ascalonicum når du leser transkripsjonen - Ashkelon løk, fra den gamle palestinske byen, hvor den ble dyrket allerede i III årtusen f.Kr. e.

Hovedorganet for vegetativ forplantning er en pære med mange datterknopper (primordia), som spiser samtidig og danner et rede av små langstrakte hoder - fra flere til flere dusin per plante. For denne funksjonen ble sjalottløk kalt familie.

Det er ikke nødvendig å dyrke sjalottløk fra frø for å få en plantepære (sett). En kålrot fra enhver vekstsesong er egnet for planting og gir full innhøsting. Frøformering brukes til å fornye sorten, for å forhindre degenerasjon.

Den utvilsomme fortjenesten til kultur er dens universalitet. På grunn av sin forgrening brukes sjalottløk til å vokse på fjær. Det oppnås mye greener, med en delikat konsistens, med en mild smak.

Merk! Et sett på størrelse med en valnøtt vil gi liv til en "familie" på i gjennomsnitt 4-10 pærer med en totalvekt på 200-300 g, noen ganger opptil 500 g. Navnet på skriker er ikke en overdrivelse - noen varianter produserer reir på 20-30 "tenner".

Funksjoner ved dyrking og stell

Sjalottløk, som enhver vegetabilsk avling i hagen, krever litt oppmerksomhet. Den må vannes, mates med gjødsel, løsnes mellom radene og tynnes ut (for å få en stor kålrot). Bare med slik dyrking og forsiktighet kan du stole på anstendig avling.

Sjalottløk har et spesielt behov for fuktighet i begynnelsen av vekstsesongen. Men han tåler heller ikke stillestående vann ved røttene, så plantingene blir vannet bare når jorden tørker opp. Hvor ofte det er verdt å vanne sjalottløk avhenger av værforholdene i regionen, lufttemperaturen og jordtypen i området. Midt på sommeren reduseres vannet og væskehastigheten. Vanning stoppes helt 15-20 dager før forventet samling av pærene. Mellom vanningene løsnes jorden mellom radene og alt ugress fjernes.

Gjødsel sjalottløk 2 ganger per sesong:

• første gang plantene blir matet 10-15 dager etter at alle skudd har kommet. Bruk flytende organisk materiale (gjødsel, kyllingdråp) eller nitrogenforbindelser;
• den andre fôringen utføres når pærene begynner å danne seg på sjalottløken. Planter befruktes med komplekse preparater (nitroammofos eller nitrat + superfosfat + kaliumsulfat). Humus og aske vil gi det samme resultatet. Gjødsling med fersk organisk materiale er nok til å destillere fjærene.

Når du dyrker sjalottløk for kålrot, hjelper tynning av plantene til å få større pærer. Det arrangeres i juni. Noen av de små pærene fjernes fra reiret, mens resten tilsettes i vekt og størrelse. Dette må imidlertid gjøres forsiktig for ikke å skade sjalottløksrotsystemet.

Såing

Reproduksjon av frø av sjalottløk er nesten det samme som forplantning av løk:

• siden sjalottløk har små frø, blir de sådd med en hastighet på 0,4-0,6 gram per kvadratmeter;
• for å skaffe frøene, er en del av løkhagen (ca. 10%) tildelt til skyting i det andre eller tredje året av dyrking;
• sjalottløk foretrekker jord med lav surhet;
• Den beste forgjengeren for sjalottløk er belgfrukter.

Viktig! Jordpleie: Før såing av frø, bør jorden i hagen befruktes med kompost eller humus med en hastighet på 3 kg per kvadratmeter.

Sjalottløk kan dyrkes ikke bare fra frø, men også vegetativt, som nevnt i begynnelsen av denne artikkelen. Planting av pærer er diskutert i detalj i følgende video:

Sykdommer og skadedyr

Sjalottløk er i stand til å angripe forskjellige skadedyr og sykdommer. Blant soppinfeksjoner er det verdt å markere livmorhalsrot, falsk og ekte pulverformig mugg, fusarium-visning. I tillegg kan sengene påvirkes av løknematoder og fluer. Ved varmt vær parasiterer bladlus ofte på fjær.

Pesticider er mest effektive for å bekjempe dem, men når de brukes, er det begrensninger for bruk av greener og pærer i mat. Hvis situasjonen ikke blir forsømt, er det bedre å gjøre på nettstedet ditt med folkemedisiner.

For å forhindre at det oppstår sykdommer og skadedyr, er det nødvendig å observere vekstrotasjon, erstatte gammelt plantemateriale i tide og forlate å plante åpenbart syke og mistenkelige pærer på sengene. Du kan ikke plante sjalottløk ved siden av andre typer løk - de har noen sykdommer og skadedyr som samler seg og overvintrer i jorden.

Anbefales å lese

Hva skal jeg gjøre hvis løken blir gul i hagen

Lagring av løk om vinteren hjemme

Hvordan tørke løk ordentlig etter høsting fra hagen

Hva skal jeg gjøre hvis løken råtner i hagen og under lagring

Villkulturvarianter

Følgende varianter av ville løk er populære blant gartnere:

• Forgrenet. Sorten blir noen ganger referert til som fjell eller kinesisk hvitløk. Løvverket er flatt, men saftig og oppreist. Hovedtrekket i denne sorten er smaken av hvitløk, som blandes med løk. Greens er egnet for forbruk fra midten av sommeren til den første frosten. Den grønne fjæren fortsetter å vokse til høsten. Men løken i seg selv blir ikke spist.
• Seirende. Et særpreg er den høyere ovalformede hellingen. Den vokser i hele Russland, inkludert Fjernøsten, så vel som i Europa.
• Bearish. I utseende ser det litt ut som en kjent bue, men det er den. Den vokser oftest i fjellsider og i skoger. Pærene blir små, bare 1 cm i diameter. Men samtidig kan stammen nå opptil 50 cm i høyden. Løvverket er ovalt, opptil 5 cm bredt, flatt i strukturen. Bunnen av bladplaten og toppen av pæren er lilla.
  Den skarpe smaken er ikke så uttalt. Den brukes om høsten for å fylle på vitaminer i kroppen. Det anbefales å kutte greenene før løvet åpner seg, da blir det tøft.
• A priori. Viser til mid-season varianter. Du kan klippe de første greenene i slutten av mai. Busken er preget av høy forgrening. Skiller seg i et høyt innhold av vitamin C.
• Den mest populære sorten kalles Piquant. Den er preget av saftig myk green og frostbestandighet. Også rik på vitaminer.

Høsttid og lagring

Høsting av sjalottløk, som ble dyrket for kålrot, begynner i juli. Du kan grave opp planter fra hagen når det meste av grøntområdet tørker opp i buskene. Overeksponering av sjalottløk i bakken er ikke verdt det, det kan lett spire igjen. Pærene som blir sådd med frø om våren, må graves ut litt senere, rundt august eller september.

Det er enkelt å høste løk. Buskene undergraves forsiktig med spader eller høyder, tas ut av bakken og demonteres i separate fragmenter. Den høstede avlingen tørkes godt i solen eller under en baldakin. Toppen er avskåret, og etterlater en liten hals ca. 2-3 cm. Store pærer kan flettes i fletter.

De lagrer sjalottløk hjemme, som vanlig løk. Den brettes i små bokser laget av tre eller plast, grønnsaksnett, perforerte pappesker. De holdes i kjellere, kjellere, i isolerte boder, garasjer og på balkongen i leiligheten. Sjalottløk i fletter varer spesielt lenge.

Plante løk før vinteren

Vinterplanting skiller seg lite fra vårplanting. Alt skjer i samme rekkefølge, men bare med mulking av stedet med torv i et lag på 4 cm. Om vinteren blir sjalottløken plantet litt dypere.

Ikke vær for mye oppmerksom på at sjalottløk er frostbestandige grønnsaksavlinger.

Det er best å plante kulturen i de sørlige områdene før vinteren, ellers er det en risiko for at halvparten av pærene vil dø av kulde. Dette er den eneste ulempen som bør tas i betraktning når du planter før vinteren. Men det er også positive aspekter: pærer som tålte vinterfrost gir mye mer grønt enn når de plantes om våren. Sjalottløkfjær dukker opp etter at snøen smelter.

Ved hjelp av

Den mest kjente bruken av sjalottløk er i matlaging. Den brukes som ingrediens for tilberedning av forskjellige retter; greener blir kuttet i salater. Små løk og fjær er frossen eller syltet. Friske sjalottløk kan fungere som erstatning for løk. Men det kan også brukes i kosthold og medisinsk ernæring, for å bekjempe sykdommer og forebygge ulike plager. På grunn av egenskapene ligner sjalottløk vanlig løk og vil virke på kroppen på samme måte.

Hvor brukes delikatessen?

De spesielle smakegenskapene til sjalottløk tiltrekker gourmeter. Denne grønnsaken er ikke bare sunn, men gir også rettene en spesiell smak og unik aroma.

Sjalottløk og løk er ikke utskiftbare grønnsaker. Dette er to helt forskjellige ingredienser.

Hvorfor sjalottløk er etterspurt i matlaging:

• har en delikat løksmak uten karakteristisk bitterhet, harmonisk kombinert med tomater, reddiker, agurker og andre grønnsaker;
• harmonerer med den kremete smaken av avokado;
• inneholder mye sukker, derfor karamelliserer det bedre enn løk;
• små og tette løk er mer egnet for sylting - gode pickles oppnås;
• ideell for baking - sjalottløk er deilig bakt i kombinasjon med smør, honning og tørket frukt;
• sjalottløk når stekt, spesielt i smør, gir mye mer smak enn løk;
• det er lett å fjerne skallet fra sjalottløken med kokende vann.

Hvordan sjalottløk brukes til matlaging:

1. Krydder for kjøtt. Løkene er finhakket eller kuttet i ringer. De helles over ferdig kjøtt - bakt i ovnen eller shish kebab.
2. Side retter. Den enkleste løkpynt tilberedes ved steking. Løkene skrelles og stekes hele. Når de er mykgjort, fjernes de fra varmen og serveres som tilbehør til kjøttretter. Det andre alternativet for å tilberede en sidetallerken er å bake. Ved å blande olivenolje og honning oppnås en tykk saus. Hell løken med denne sausen, dryss dem med krydder og sett dem i ovnen i 30 minutter (temperatur +150 ° C). Du kan legge til tørket frukt eller knuste nøtter i den resulterende karamellgryten.
3. Fyll for pizza og paier. Hakkede løk stekes i olje og tilsettes fyllet. Stekte løk passer spesielt godt til kjøtt- og fiskefyllinger.
4. Salater. Den delikate smaken og den myke konsistensen til pærene er ideelle for ferske grønnsaker.
5. Kremsupper. Sjalottløk brukes som en av nøkkelingrediensene i mange supper. Et eksempel på å lage en kremet suppe med spinat, sjalottløk og hvitløk:
   0,5 kg spinat blir blanchert i saltvann, presset og hakket i en blender;
6. hakk løk og hvitløk og stek i olivenolje;
7. 1,5 kg spinatblader tilsettes løk og hvitløk, og fortsetter å steke;
8. bland den stekte blandingen med den grønne puréen, smak til og rør.
9. Sauser. Sjalottløk tilfører krydder i mange sauser uten å overskygge smaken av andre ingredienser. Løk-vin saus:
   Løken blir hakket og stekt.
10. Rødvin blandes med potetstivelse. Rør og tilsett i løken.
11. Dryss blandingen med krydder og lapskaus i 10 minutter.
12. Blanke. Sjalottløk er spesielt populær for sylting. Hvordan pickle sjalottløk:
    En standard marinade tilberedes av krydder, salt og sukker. Eddik helles i den kokende marinaden.
13. Pærene plasseres i krukker og dekkes med marinade.
14. Krukkene steriliseres i 10-15 minutter og forsegles med lokk. Det viser seg en ferdig forrett og en base for salater.

Når du skal tilberede sjalottløk, må du være forsiktig - hvis den er tilberedt, vil den få en ubehagelig bitter ettersmak.

Sjalottløk brukes i folkemedisin. Bruken er nyttig for:

• vaskulære sykdommer;
• ustabilt blodtrykk;
• hjerte- og karsykdommer;
• metabolske forstyrrelser;
• funksjonsfeil i fordøyelsessystemet.

Sjalottløk er en kilde til kalium og natrium og er derfor spesielt gunstig for hjertefunksjonen.

Denne grønnsaken kan fungere som en katalysator - den fremmer nedbrytningen av fett og deres absorpsjon i kroppen. Og karoten, som er en del av sjalottløken, forbedrer funksjonen til øyemuskulaturen, tilstanden til netthinnen og linsen.

Sjalottløk: gunstige egenskaper

De gunstige egenskapene til sjalottløk bestemmes av det høye innholdet av vitaminer (spesielt vitamin C) og mineraler. Regelmessig forbruk av denne grønnsaken forbedrer funksjonen til indre organer og hele kroppen som helhet:

• blodtrykket er normalisert;
• veggene i blodkarene styrkes;
• nivået av kolesterol synker;
• immunitet øker;
• arbeidet til fordøyelsesorganene forbedres;
• den patogene floraen blir ødelagt;
• forbedrer synet.

Grønnsaken inneholder antioksidanter som fjerner giftstoffer og skadelig kolesterol fra kroppen. Inkludering av sjalottløk i dietten har en gunstig effekt på tilstanden til hår og negler.

For sin delikate smak og delikate aroma kalles sjalottløk en gourmetgrønnsak. Det tilsettes under forberedelsen av første og andre kurs, så vel som i salater. Løk er syltet, frossent, tørket.

Se også

Hvorfor kan buen gå til pilen, hva skal jeg gjøre og kan de kuttes av? Les

Klargjøre sengene

Sjalottløk vokser godt i åpne områder der sollyset fritt kommer inn. Derfor må du plante vekk fra trær og busker. Jorden skal være fruktbar, ikke sur, løs og lett. Sur jord forringer kvaliteten på avlingen. Pærene blir små og mister fordelaktige egenskaper.

De beste forgjengerne for sjalottløk er belgfrukter, agurker, courgette, kål, tomater. Ikke plant i bed der solsikker, gulrøtter, mais, hvitløk og rødbeter har blitt høstet før. Gulrøtter, reddiker, agurker, jordbær kan plantes i nærheten av løksenger.

Når sjalottløken blir plantet i det åpne bakken om våren, forberedes jorden om høsten. Jorden graves opp og gjødsel påføres (for eksempel rottet gjødsel). Om våren løsnes jorda igjen og mineralgjødsel påføres. Du kan planlegge senger i området der plenen vokser. Arbeidet begynner med å fjerne brettet i den fremtidige sengen, og gangene blir uberørt.

En veldig fruktbar grønnsak!

Jeg har ikke hørt om denne typen løk før. Men våren i fjor kjørte jeg til dachaen min og langt utenfor Volokolamsk i landsbyen Suvorovo, så jeg på siden av et av de lokale husene et bord der det var bokser med en slik bue som ble tilbudt til salgs. Jeg bremset opp, ringte vertinnen, snakket - hun forklarte at løk er upretensiøs i dyrking og kultivering. Og jeg ville bare kjøpe litt lokal variasjon slik at den skulle være nøyaktig tilpasset de omkringliggende klimatiske forholdene.

Jeg plantet alt i esken på hagesengen - som jeg husker nå, viste det seg fire hundre og tjue pærer. Og de steg alle opp med hell. Og de vokste opp. Og så gravde kona og jeg denne løken og tørket den. På høsten ble det bestemt å teste en del av løken for frostbestandighet, bruke en del til mat og plante resten om våren - i tilfelle de første fortsatt fryser.

For mat er denne løken fortsatt for liten. Nei, når det fremdeles er grønt, er pilene gode. Men allerede løken for matlaging av borscht er for liten - du må rengjøre minst et dusin av dem for å koke den første pannen. I tillegg, når det ble bakt, viste det seg å ha en ubehagelig bitterhet. Selv om du kan spise det akkurat slik - med ferskt svart brød, og med et stykke godt bacon, får du en utmerket forrett.

Når det gjelder plantet før vinter, døde han også delvis. Tilsynelatende, tross alt, kunne noen av pærene ikke tåle frost, selv om de fortsatt ikke var de sterkeste i vinter. De som overlevde spiret og begynte å vokse i pilene. Men i år bestemte jeg meg for å mate plantene litt, som jeg kjøpte en pakke med spesiell gjødsel for løk og hvitløk.

Generelt er dette trekkene i familiebuen. Bestem selv om dette er riktig for deg.

«>

31

Beskrivelse av arten

Den første pålitelige beskrivelsen av en sjalottløksart går tilbake til 1261. Angivelig begynte de å dyrke den i Midtøsten for 5000 år siden. Derfra spredte den seg til Egypt, Hellas, India. I middelalderen kom han til Normandie, hvor han raskt ble populær. I dag er nesten ingen saus i det franske kjøkkenet komplett uten tilsetning av sjalottløk. Det har vært kjent lenge i Kaukasus, Fjernøsten, Ukraina og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibir, den russiske ikke-svarte jordregionen.

Sjalottløk på bildet og i virkeligheten er veldig lik vanlig løk eller purre, selv om de faktisk skiller seg fra dem på mange måter. Forskjellen er at kålroten består av flere fedd, som løk eller hvitløk. Massen på pærene er liten, 15-30 g.Når du planter, øker ikke pærene selv, men antallet. Den totale vekten av "barn" kan nå et halvt kilo og mer, i ett hull er det fra 4 til 40 stykker.

Fjær av sjalottløk er saftig, duftende, med en søtlig ettersmak og ikke så varm som løk. Grønne modnes tidlig, blir nesten aldri tøffe. Du kan klippe fjæren flere ganger i løpet av sesongen. Små pærer vokser raskt nye blader, spesielt når de transplanteres om sommeren. Nordløk er hvit med en skarp smak. Sørlige er røde, halvskarpe eller søte.

De gunstige egenskapene til sjalottløk kan knapt overvurderes. Den inneholder mye mer vitaminer enn vanlig løk. Her er den omtrentlige sammensetningen av sjalottløk:

• vitamin B1, B2, PP, karoten;
• askorbinsyre - i blader 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg per 100 g;
• essensielle malas - i pærer 28,0-34,0 per 100 g
• tørrstoff - i blader 8,5-10,7%, i pærer 14,2-22,0%
• sukker - i blader 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
• proteiner - i blader 2,0-2,8%, i pærer 2,9%

Når stekt i smør, gir sjalottløk en spesiell aroma, som de blir verdsatt av kulinariske eksperter for. Den brukes til å tilberede retter av både europeisk og asiatisk mat. Under påvirkning av temperatur karamelliserer den bedre enn normalt, siden den inneholder mer sukker. Den mest populære sorten er échalote grise med hvite avlange pærer.

Hva er variantene

Mange innbyggere på sommeren er interessert i hvordan sjalottløk ser ut, hvilke typer det er og hvordan man skal dyrke det riktig. Han har mange varianter. I utgangspunktet er de alle regionale og kommer fra lokale avlinger for visse klimatiske forhold. Blant de mest populære variantene er det nødvendig å markere som:

• "Kuban gul";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky aristokrat";
• "Robust";
• "Sire-7".

Variasjon "Kuban gul" refererer til halvøya, medium tidlig. Det er tørke tolerant. Pæren er ganske tett, rundflatt, med 3-4 primordia. Den totale vekten av skivene fra en busk er 65-100 g.

"Kunak" -variet tilhører midtsesongen og vekstsesongen er 90-100 dager. Den har tørre, gule vekter med en litt brunaktig fargetone. Holde kvaliteten er høy, og smaken er krydret.

Variant "Belozerets-94" refererer til tidlig modning. Vekstsesongen er bare 85 dager. Den totale vekten av pærer fra en busk er 100-120 g. Dens individuelle hoder er ovale og ganske tette. De er mørk lilla i fargen. Denne varianten er veldig produktiv.

Variasjon "Sir-7" refererer til tidlig modning. Pærene har en skarp smak, rund-flat form, og vekten er 20-40 g. Fargen på vekten er gylden gul, med en lett rosa skjær. En busk inneholder 4-7 pærer. Den har en veldig god holdekvalitet.

Plante sjalottløken av sorten "Berezovsky aristocrat" tilhører midtsesongen. Skivene har en bred elliptisk form. De er ganske store, ca 60 g, og i en busk er det 5-7 stykker. De ytre skalaene er mørkegule med en brunaktig fargetone, mens innsiden er hvit. Smaken er halvskarp.

Den "robuste" sorten tilhører midten sent. Det anbefales å dyrke det gjennom et sett. Pærene er små, avrundede, 4-6 stykker per busk. De ytre skalaene er tørre, rosa og de indre er ganske saftige, rødlige.

Valg av sted og jord

Sjalottløk, hvis dyrking har sine egne egenskaper, avles både for grønne fjærs skyld og for selve pærene. For å høste en god løkhøst, må du velge riktig sted for planting og forberede jorden nøye:

1. Denne kulturen elsker åpne, solrike områder, som ikke er skyggelagt av busker og trær. Når du velger et landingssted, må du ta hensyn til dette.
2. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot jorden. Sjalottløk elsker løs og ikke-sur fruktbar jord. Sur jord er absolutt ikke egnet for dyrking av sjalottløk. På dem blir løkenes løv raskt gule, og pærene krymper til slutt og tørker ut.I områder der grunnvannet er nær jordoverflaten, er det riktig å dyrke sjalottløk med god drenering.
3. Det er viktig å vite hvilke forgjengere som vokste i områdene som er planlagt for sjalottløk. Det anbefales å plante sjalottløk etter alle typer kål, belgfrukter, poteter, courgette, gresskar, tomater og agurker. Det er uønsket å plante løk der solsikker, mais, hvitløk, rødbeter og gulrøtter vokste. Det er bedre å velge alle slags salater, gulrøtter, agurker, reddiker, jordbær i sjalottløksnaboene. De kommer alle til gode. For eksempel er gulrøtter i stand til å skremme av en løkflue med lukten, som sjalottløken takker gulroten for på samme måte - det tillater ikke gulrotflua å treffe grønnsaken. Men dyrking av nærliggende belgfrukter, urter, pastinakk, brokkoli, spinat, kålrot kan dempe kulturen. Det er spesielt uønsket å plante sjalottløk i nærheten av løk, da de kan krysse av og derved miste sine individuelle egenskaper.
4. Før planting må jorden graves opp og godt gjødsles med organisk materiale og mineraler.
5. Det anbefales ikke å dyrke sjalottløk fra frø på samme sted i mer enn 3 år.

Spiser

Sjalottløk blir spist både fersk og bearbeidet. Greener tilsettes salater, kjøttretter og supper for en krydret smak. Det er også inkludert i en rekke sauser, marinader og konserver.

Sjalottløk er mindre aggressiv enn løk og har en behagelig smak. De brukes ofte i fransk mat.

Matlagingsoppskrifter

Deilig kyllingpate med sjalottløk er et flott alternativ for snacks som vil overraske gjestene hyggelig.

Ingredienser:

• sjalottløk - 3 hoder;
• kyllingelever - 300 g;
• kyllingbuljong - 0,4 l;
• solsikke, oliven og smør;
• friske urter;
• salt.

Handlingsalgoritme:

1. Leveren legges i buljong, saltes litt og det tilsettes litt olivenolje. Deretter slår du på bålet og koker til det er mørt. Deretter helles væsken ut, og leveren overføres til blandeskålen.
2. Sjalottløken blir hakket, brunet i en panne og sendt til en blender. Alle komponenter er malt sammen med smør og salt.
3. Smørbrød lages med den resulterende pateen, som drysses med urter.

En annen flott tilberedningsmetode er sylting. Slike løk er i perfekt harmoni med fisk og kjøttretter.

Dette vil kreve:

• sjalottløk - 0,5 kg;
• rødbeter - 1 stk .;
• vann - 1 glass;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 2 stk .;
• svart og allehånde - 10 erter hver;
• nellik - 3 erter;
• eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - ½ ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Vann helles i en kasserolle, vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, krydder tilsettes. Så satte de fyr på den.
2. Løk og rødbeter vaskes og skrelles. Sistnevnte er kuttet med tynne plater.
3. Når vannet i pannen koker, legg de tilberedte grønnsakene i den.
4. Brannen er slått av, komponentene får avkjøles litt. Deretter plasseres de i en sterilisert krukke og forsegles.

I dette skjemaet lagres løk i opptil seks måneder. Du trenger ikke å legge til rødbeter, de trengs bare for å legge til rød farge.

Voksende løk

Sjalottløk produserer sjelden piler, så dyrking fra frø foretrekkes av spesialister. Men dette betyr ikke at gartnere, hvis ønskelig, ikke vil være i stand til å gjøre dette på tomtene sine. Det er veldig vanskelig å samle frø selv, men de kan kjøpes i spesialforretninger. Og hvis du bestemmer deg for å skaffe sjalottløkfrø selv, følg denne måten:

1. Velg pærer av høyeste kvalitet som har en holdbarhet på minst 4 måneder ved temperaturer mellom +4 og +12 ° C.
2. Pærene blir plantet i åpen mark tidlig i mai. Etter en slik vernalisering vil de raskt skyte piler med blomster som de kan samle frø fra.
3. En viktig forutsetning for denne prosessen er ikke å plante sjalottløk i nærheten av andre typer løk, slik at kryssbestøvning ikke forekommer.