I en verden av kulinariske produkter brukes forskjellige produkter til å tilsette aroma og glød til retter! Tross alt ser du, uten noen krydder, vil maten virke kjedelig og uinteressant. En liten klype krydder kan vende smaken på en tallerken 180 grader. Og en av disse krydderne anses å være spidskommen. De gunstige egenskapene til dette krydderet er verdifulle i forebygging og behandling av forskjellige sykdommer. Derfor brukes spisskummen ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetologi. La oss se nærmere på karvekrydder i denne artikkelen.
Hvordan ser karve ut - foto
Karve er en kort plante, vanligvis opptil en meter i høyden, og ender i en liten "paraply". Denne planten har en ganske kraftig rot som ligner en spindel, stammen er glatt, de neste bladene plasseres fra rot til topp, de blir mindre og mindre mot toppen av planten. Stammen dannes i det andre året av plantens liv, hver skudd har en blomsterstand. Hele delen av spisskummen kan sees på bildet av planten.
Karveblomster er små nok, hvite og består av fem kronblader. Den fruktede planten er frukten av denne planten, ved slutten av modningen deler den seg i to halvdeler, stammen på den tiden tørker nesten helt ut og blir brun. Denne planten blomstrer hele sommeren, fruktene begynner å danne seg nærmere høsten i det andre året av plantens liv.
Korn, svarte kumminfrø er små, opptil flere centimeter lange, langstrakte svarte korn, noe som minner om ris. Det er verdt å se på bildet av frøene slik at det er klart hvordan frøene skal se ut.
Kjemisk og vitaminsammensetning
Sammensetningen og næringsverdien på 100 g spisskummenfrø er som følger:
- proteiner - 19,8 g;
- fett - 14,6;
- karbohydrater - 11,9 g;
- vann - 9,87 g;
- ask - 5,9 g.
| Vitaminer: | Mineraler: |
|
|
I tillegg inneholder frøene opptil 7% essensielle oljer, flavonoider (inkludert quercetin, kaempferol og kumariner). Fett inkluderer flerumettede fettsyrer (linolsyre, linolensyre, Omega-3 og Omega-6).
Hvilken farge er svart frøolje?
Fargen på den frøbaserte oljen er mørk brun, intens. Det skal ikke være noe sediment i bunnen av boblen, selv om noen ganger useriøse selgere hevder at tilstedeværelsen er normal.
Oljen må oppbevares og selges i mørke glassbeholdere, den må ikke utsettes for sollys. Oppbevar oljen på et kjølig, mørkt sted og tett tett etter bruk for å opprettholde de gunstige egenskapene.
Funksjoner ved høsting
Frøparaplyer høstes så snart de blir gule og tørre (midten til slutten av august). Grener med blomsterstander kuttes og grupperes i bunter, hvoretter de henges for å tørke på et tørt og godt ventilert sted.
Deretter ekstraheres frø fra de godt tørkede blomsterstandene ved å gni paraplyene mellom håndflatene eller forsiktig ved hjelp av en tre-mørtel for å treske testiklene for ikke å knuse frøene i prosessen. Terskede frø blir skilt fra tørr planteavfall ved hjelp av vinden. I fremtiden lagres tørre frø i glasskrukker.
Visste du? I øst brukes svart spisskummen som erstatning for sort pepper.Samtidig blir oljen klemt ut av det verdsatt i kosmetologi som et middel for foryngende ansiktshudmassasje.
Karvefrø brukes i matlaging, medisin og kosmetologi. Det er ikke vanskelig å dyrke anisfrø i landet, for dette er det nok å vente på skuddene etter såing av frøene og gi plantene full forsiktighet i hele vekstsesongen.
Hvor vokser
Krydder er utbredt i den europeiske delen av Russland, Sentral-Asia, i Kaukasus. Denne planten er ekstremt upretensiøs, den kan vokse selv langs siden av veien. Det skal imidlertid bemerkes at den vil vokse best i varme klimaer, godt forberedt jord for dette.
Viktig! Du bør imidlertid ikke samle en plante som vokser nær veier, fyllinger, store bedrifter og fabrikker. Anlegget akkumulerer lett forskjellige tungmetaller og skadelige stoffer.
Løsemiddelfri kaldpressing
Likevel er den mest verdifulle svart kumminolje. For eksempel vil en person måtte spise en enorm mengde frø for å få den effekten som bare 1 ts olje har på kroppen.
For å produsere svartfrøolje som et verdig ernæringstilskudd, må naturlig olje oppnås ved kaldpressing, selv om utbyttet er lavere enn med andre metoder. Ellers vil de verdifulle umettede fettsyrene bli ødelagt av høye temperaturer. Det er også åpenbart at oljen må være fra den første ekstraksjonen, slik at den ikke vil inneholde "oljekaker" fra restene av malt korn, som krever gjentatt vask av oljen, dessuten "strekkes" ikke naturlig kaldpresset olje. som oljer av dårligere kvalitet.
Den tradisjonelle oljeutvinningsprosessen bruker organiske og kjemiske løsemidler. En bok om svart spisskummen, som ble utgitt i Egypt for noen år siden, beskriver metoder for å skaffe olje ved hjelp av et løsemiddel heksan (en ingrediens i bensin): legg malt kumminfrø i en stor beholder fylt med heksan (bensin) i 6 til 8 timer, og hold den i konstant bevegelse. Varm opp blandingen til en temperatur på 35-40 ° C (ifølge kilder kan temperaturen til og med nå 60 ° C) - elementene av heksan (bensin) vil fordampe, og fettoljen vil forbli. Den essensielle oljen oppnås ved dampdestillasjon. Hvis du tenker på et kosttilskudd oppnådd på denne måten ... hmm, hva er din mening om dette?
For å eliminere bruken av slike elementer, bringer noen importører frø til landet der oljen må selges for å kontrollere presseprosessen. Dette sikrer at oljen kaldpresses og ikke mister noe av kvaliteten på grunn av gjentatt helling fra beholder til beholder. Likevel er det fremdeles problemer som langvarig transport og lagring, fordi ikke bare oljen, men også de svarte spidskommen er veldig følsomme for miljøpåvirkninger og utsatt for oksidasjon.
Vokser
Hvis du har en sommerhus og et forberedt drivhus, kan du begynne å dyrke krydder selv, denne planten er upretensiøs. Det bør imidlertid huskes at det er mulig å samle frø bare i det andre vekståret, når frukten av planten endelig dukker opp. Karve forplantes av frø.
Jo bedre kvalitet på jord og gjødsel, desto bedre kan planten imidlertid vokse og utvikle seg rolig selv under minimalt gunstige forhold. Jorda må være fuktig, så planting gjøres best om våren. Samtidig tåler karve normalt kulde; det skal ikke dekkes om vinteren.
Før såing anbefales det å suge frøene i vann i flere dager, siden de spiser ganske sakte. Når frøene har spiret, må du tørke dem før endelig såing.Når du sår dem, skal de begraves 2 til 4 centimeter i den gravde jorda; frøplanter bør forventes om noen få uker.
Plantepleie er enkel. Hvis plantene er tette, bør de tynnes ut etter at de første bladene dukker opp. Deretter bør du regelmessig løsne jord og vann rikelig, karve elsker fuktighet. Du må også fjerne ugress i tide.
Viktig! Samtidig anbefaler eksperter å kjøpe ferdige tørkede frø eller tilberedt olje på grunnlag; det er ofte ganske vanskelig å behandle planten hjemme.
Plante karvefrø i åpen bakke
I områder som er egnet for klimaet for denne avlingen, kan dyrking utføres ved direkte såing av frø i jorden om våren. Du kan også dyrke anis i drivhus, containere eller potter. Noen av frøene kan sås under dekke fra 20. april, eller sås utendørs tidlig i mai.
I alle fall er det tilrådelig å dekke plantene med spunbond til slutten av mai for å beskytte plantene mot nattfrost. Karve kan også dyrkes gjennom frøplanter, og transplanterer frøplanter i åpen mark med varmen.
Vi anbefaler deg å lære om funksjonene i bruk av spisskummen for menneskekroppen.
Valg og tilberedning av frø for planting
Frøene til denne kulturen inneholder en ganske stor mengde essensielle oljer som hindrer spiring. For at frøet skal spire raskt og minnelig, må det trekkes i bløt i fem til seks timer. For bløtlegging legges frøene i et tynt lag på toppen av en våt ullduk og rulles til en rulle.
Når du er i bløt, er det umulig å bare helle frøene med vann, siden de kan kveles, noe som vil provosere deres ytterligere forfall i jorden. På slutten av bløtleggingsprosedyren, blir frøene ristet av den våte kluten på et avisark og tørket lett; da kan de brukes til såing.
Hvordan forberede jorden for å plante spidskommen
Før du sår, må du forberede landet i hagen.
Forberedelse av landingsområdet:
- Tidlig på våren, så snart jorden i hagen tørker litt, blir den fremtidige sengen renset for fjorårets planteavfall ved hjelp av en rive.
- Deretter markerer du sengegrensene for anis og legger ut godt råtnet husdyrgjødsel eller kompost innenfor disse grensene. Fem bøtter med organisk gjødsel vil være nok til en 5 m² hage.
- Gjødsel fordeles jevnt over hele overflaten av sengen, hvorpå de graver opp jorden med en omsetning av laget for å legge inn organisk materiale i jorden.
- Jorda på den oppgravde sengen blir jevnet med en hagerive, som danner et jordlag slik at fra midten av sengen til kantene oppnås en liten helling på 3-5 cm. En slik skråning vil bidra til å tømme overflødig fuktighet fra sengens overflate til stien.
Viktig! Gjødsling av hagen og såing av karvefrø kan gjøres på senhøsten, før frosten begynner. I løpet av vinteren vil organisk materiale delvis spaltes og berike jorden med nitrogen, og frøene blir stratifisert.
Ordning og regler for såing av spisskummen
Dette er en upretensiøs plante, men for normal utvikling og vekst krever det et visst boareal. Anis tåler ikke overdreven tetthet, derfor må såing og videre dyrking utføres under hensyntagen til disse kravene.
Hvordan så spisskummen utendørs:
- På oppgravd sengen blir såfurer laget med en dybde på ca. 5 cm og med et intervall mellom minst 30 cm.
- Furer blir vannet; etter at fuktigheten er absorbert i bakken, blir frø spredt langs furer. 2-3 frø plasseres i ett hull, et intervall på 35-40 cm observeres mellom hullene.
- Etter at anisplanter har nådd en høyde på 5-7 cm, er det nødvendig å tynne ut de unge plantene. Dette gjøres slik at det etter tynning bare er igjen en plante for hver 40 cm.Overflødige frøplanter fjernes fra hagen, men hvis gartneren ønsker det, kan de transplanteres til et annet sted, de vil lett slå rot.
applikasjon
Bare tørkede frø er egnet for bruk i matlaging og medisin; noen folkemedisiner produseres på grunnlag av dem, oljer, som brukes overalt, tilsettes mat. Frøene har en krydret smak, litt bitter, som minner om fennikel eller dill.
Vanlig karve, en enda mer vanlig krydder, har lignende egenskaper. Det er ikke mye forskjell mellom de to variantene, men tradisjonelle medisineksperter bemerker ofte at de gunstige egenskapene til svart spisskummen er mye mer uttalt.
Viktig! Selv om du bare bruker frøene til matlaging kontinuerlig, kan du legge merke til de positive effektene av spidskommen på kroppen. Spesielt ofte tilsettes krydder til bakevarer for å tilsette en krydret smak og aroma, til kjøtt- og grønnsaksretter.
Kumminbasert olje brukes også i kosmetologi. Det antas at oljen har en positiv effekt på hårvekst og tekstur, forbedrer hårets tilstand og gir en sunn glans. Derfor lages forskjellige nyttige masker på grunnlag.
Funksjoner ved å ta vare på karvefrø i det åpne feltet
Kulturen dyrkes for å oppnå aromatiske frø, så formålet med kulturen er å danne sterke og omfattende frøbærende paraplyer. Gartnere har lenge lagt merke til at store og sunne frø bare produseres av en velutviklet moderplante, derfor er det nødvendig å gi karve med alle forhold for vekst: gjødsling, vanning, lukking og løsning.
Visste du hvordan karve er forskjellig fra dill?
Før spiring
I løpet av denne perioden består all pleie i å holde jorden i litt fuktig tilstand. For disse formålene kan du utføre moderat vanning annenhver dag, eller umiddelbart etter såing, dekke sengen med ikke-vevd agrofiber, som ikke tillater fuktighet å fordampe fra jorden. Før utseendet til de første skuddene utføres ikke løsningen av jorden, siden gartneren kan skade spirende frøplanter med et skarpt hageverktøy.
I det første leveåret
I det første kultiveringsåret er gartnerens oppgave å bidra til å bygge opp et kraftig rotsystem av anis, takket være at planten vil utvikle sterke testikler neste år.
Pleie av unge planter etter frøspiring:
- I de første vekststadiene vannes ung spidskommen veldig forsiktig og mates ut i vannet bare til bunnen av stilkene, veldig moderat. For å unngå erosjon av jorda og avsløring av rotsystemet, bruk en hagekanne med en fin vanndiffusor. Unge planter blir ofte vannet, men når karveen vokser, reduseres vanningen gradvis til en per uke. I tilfeller av ekstrem varme anbefales det å vanne plantene rikelig tidlig på morgenen eller sent på kvelden med vann ved romtemperatur.
- Luking blir jevnlig utført i gangene for å rense jorden for ugress som kan kvele unge frøplanter. Løsning utføres også for å tilføre oksygen til plantens røtter.
Viktig! For å utelukke fremtidig ukontrollert vekst av karvefrø i hagen, anbefales det å kutte testiklene fra plantene før frøene begynner å falle ut av dem. Karvefrø kan også spres i nærliggende områder av insekter og fugler og søppel grønnsaksbed.
Voksen plantepleie
De dyrkede buskene trenger fortsatt regelmessig lukking av radavstandene, slik at de alltid forblir fri for ugress. Hyppigheten av vanning av voksne planter reduseres, og i regioner der det regner sommer med en frekvens på tre til fire ganger i måneden, stopper de helt. Siden planten kaster ut paraplyene neste vekstår, blir tørre stilker fjernet fra hagen om høsten. Med vinterens ankomst kastes mer snø på anisbedet for å varme karve-røttene.
I det andre året av vekstsesongen kaster planten ut blomsterpiler, i slutten av hvilke paraplyer dannes (som dill).Jo kraftigere planten er, jo bredere er paraplyen og jo større er frøene i den. Ett gram kan inneholde mer enn 350 store eller omtrent 700 små anisfrø.
En måned etter dannelsen av testiklene er blomstepilen bundet for å styrke den til støtten. Dette vil bidra til at gressstilkene ikke knekker i sterk vind eller regnbyger.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Stoffene i denne planten gjør det mulig å bruke den i medisin, spisskummen og olje basert på den, har toniske egenskaper som styrker immunforsvaret og kroppen. Kummin har blitt brukt til å behandle forskjellige sykdommer i flere tusen år.
Oftest brukes det til forskjellige sykdommer i mage-tarmkanalen. Denne urten forbedrer tarmfunksjonen, hjelper til med å redusere gassproduksjon, redusere oppblåsthet og øke metabolismen og fordøyelsen. Kummin brukes mot tarmlidelser, magesvikt og en rekke andre sykdommer.
Hos ammende hjelper spisskummen med å øke mengden melk, krydder stimulerer produksjonen. Videre, i sammenligning med mange andre midler som brukes til dette formålet, er spisskummen praktisk talt helt trygt når det brukes rasjonelt.
Kumminolje hjelper til med å forbedre tilstanden til huden under mange forhold. Det anbefales å bruke det til psoriasis, det hjelper til med å redusere flassing og styrker immunforsvaret. Noen eksperter innen tradisjonell medisin hevder at ved hjelp av karve kan du til og med behandle kreft, men dette kan tilskrives snarere en overdrivelse av egenskapene til en tradisjonell medisin.
Krydder har imidlertid sine egne kontraindikasjoner. Det bør ikke tas under graviditet, eteriske oljer og andre ingredienser i krydder kan stimulere arbeidskraft. Ikke bruk olje og krydder for allergi, overfølsomhet.
Ellers kan spisskummen brukes nesten uten begrensninger, det er en ekstremt nyttig og rimelig krydder.
Egenskaper av spisskummen for menneskekroppen
Vanlig karve, på grunn av sin rike sammensetning, vil være til fordel for folk som bruker den. Imidlertid, når det tas i store mengder, bør det bemerkes at dette krydderet har kontraindikasjoner.
Nyttige egenskaper av spisskummen
- Vanlig karve har følgende positive effekter på menneskekroppen:
- forbedrer fordøyelsen og øker appetitten;
- hjelper med overdreven opphopning av gasser;
- brukt som et vanndrivende middel;
- eliminerer forstoppelse;
- aktiverer endokrine kjertler;
- fjerner slim og er nyttig for hoste;
- har en koleretisk effekt og er bra for leveren;
- utviser antiseptiske egenskaper;
- hemmer patogen mikroflora, forfall og gjæringsprosesser, parasitter;
- styrker immunforsvaret;
- har antioksidantaktivitet;
- har god effekt på metabolske prosesser;
- virker beroligende på kroppen, lindrer spasmer, hjelper med søvnløshet og migrene;
- toner kroppen, stimulerer fysisk og mental aktivitet.
Disse frøene er nyttige for voksne og barn, spesielt ammende kvinner, da de kan forårsake et rush av melk og bidra til å fjerne overflødig gass, eliminere forstoppelse og er nyttige for kolikk hos en baby. Også nyttig for kvinner som planlegger graviditet.
Gravide kan bruke dem, men i begrensede mengder kan de hjelpe med oppblåsthet og forstoppelse. De kan brukes i smertefulle perioder.
Hos menn vil denne planten ikke bare øke styrken, men også forbedre kvaliteten på sædceller, tjene som en hjelpebehandling for problemer med prostata.
Visste du? I middelalderen ble spidskommen ikke bare brukt til å krydre retter, men også til å lage en kjærlighetsdrikke av den og legge den i amuletter.
Det er mange oppskrifter for å miste vekt med denne planten, siden frukt og te fra dem forbedrer stoffskiftet.
Skader og mulige kontraindikasjoner
Under graviditet bør du ikke konsumere mye karvefrø, da toniske egenskaper påvirker livmoren og kan føre til abort eller for tidlig fødsel.
- Det er følgende kontraindikasjoner for å ta spisskummen:
- allergi mot dette produktet;
- forverring av pankreatitt og gastrointestinale sykdommer;
- økt surhet
- etter et hjerteinfarkt og med tromboflebitt;
- kolelithiasis.
Østlig spidskommen - en iøynefallende blomst og en ekstraordinær blomsterstand
Orientalsk spisskummen (Nigella orientalis) kan også finnes i noen hager, selv om det er mye mindre vanlig for det enn for Damaskus eller spanske varianter. Dette fører til usynlighet og liten dekorasjon av planten under blomstring. Blomstene av orientalsk spidskommen er gulaktige og ganske uspesifikke. Når denne planten allerede har blomstret, kan den ta besittelse av det unike med fruktbarheten. På toppen er det en slags krone - et element som blomsterhandlere villig bruker til å lage tørre buketter. Denne uvanlige blomsterstanden blir også verdsatt av en bestemt gruppe gartnere. Det kan være en original dekorasjon av landsbyen rabatter.
Orientalsk spisskummen (som Damaskus og Spansk) gir ikke problemer når den vokser. Det er imidlertid bra å gi den en gjennomtrengelig og fuktig jord og vise på avsatser i full sol.... Vi får frøene til såing fra de fleste hagebutikker. Jo før de plasseres i jorden, jo tidligere vil planten blomstre og jo mer forventet frukt vil dukke opp på den. Husk imidlertid det tidlig såing må gjøres ved inspeksjon... Ingen variasjon av svart spisskummen er frostbestandig.
Kummin og spisskummen - hva er forskjellen mellom dem
Karve er noen ganger forvekslet med spisskummen, mange tror feilaktig at det er det samme, forskjellene mellom disse to krydderne vises tydelig på bildet:
Zira er mer skarp i smak, lysere i fargen, og frøene er større enn karveens. Kumminens aroma er også forskjellig fra kumminen: den er sterkere og mer krydret på grunn av innholdet av essensielle oljer.
Zira er det tørkede frøet av Cumin cyminum-planten som ser ut som persille. Frøene brukes både i hel form og i knuste i matlagingen i mange land. Du vil lære mer om zira fra denne publikasjonen.
Karvefrøene fra Carum carvi-anlegget er halvmåneformet, lange, med fem bleke ribber.
Karve er mer vanlig i tysk mat, der den vanligvis konsumeres hel i stedet for bakken. Den har en anislignende aroma og smak som er populær i brød, spesielt rug, men også i oster, surkål og rotgrønnsaker.
