Løk er favoritten til mange husmødre, kokker, gartnere. Den har et karakteristisk krydder og smak, så den kan spises fersk og brukes i forskjellige retter, som salater, supper, kjøtt, krydder, marinader, sauser og mye mer. For å få en velsmakende og god grønnsak fra hagen din, er det viktig ikke bare å bruke riktig dyrkingsteknikk, men også å høste riktig.
Merk! Den mest populære typen løk er løk, så informasjonen i denne artikkelen refererer først og fremst til ham. Men i tillegg til løk, er det andre populære typer grønnsaksavlinger: løksett, vinter, familie (sjalottløk), purre. Modningstegn, reglene for innsamling og klargjøring for lagring gjelder også for denne typen løk!
Hvorfor riktig høsting av løk er viktig
For videre bevaring av løken er det veldig viktig å grave den opp når øyeblikket med full modenhet kommer. Hvis du fjerner en umoden grønnsak fra hagen, kan den ikke lagres på lang tid. I slike løk er de integrerte skalaene ikke tilstrekkelig dannet, og nakken forblir saftig og tykk, noe som fører til dens raske forfall.
I tilfelle høsten blir for forsinket, blir hodene modne. Som et resultat flager flak av, nye røtter begynner å vokse - dette bidrar heller ikke til langvarig lagring. I begge tilfeller mister løken presentasjonen, smaken forverres, innholdet av vitaminer og nyttige mikroelementer reduseres.
Når skal du høste løk riktig
De viktigste reglene du må følge før du høster riktig. I det øyeblikket løkets sidefjær begynner å visne og tørke, er det nødvendig å slutte å vanne løken helt. Jorden skal tørke opp og røttene tørker opp med den. Det ytre skallet av løken - skalaer - begynner å danne seg. Du må høste løken når været er solrikt. Alle løk blir gravd opp og brettet i hagesengen.
Foto: Når skal løk fjernes fra hagen Løken skal ligge i solen til tørre skalaer med jevn gylden farge dannes og stammen er helt tørr. Hvis det forventes regn, må hele løkavlingen bæres bort under et baldakin eller et godt ventilert rom. Hold den der til den tørker helt. Når du fjerner løken fra hagen for lagring, hvis løkbladene begynner å bli gule, men det regnes med langvarig regn, må du selv. For å gjøre dette må du følge nøye med på værmeldingen. Hvis sidebladene av løken begynner å visne, må du legge hele løken manuelt slik at løken knekker i bunnen.
Foto: Å legge løk i hagen for hånd I denne formen skal han være i hagen til det siste. Før selve regnet må alle løkene graves opp raskt og overføres under et baldakin for ytterligere tørking.
Hvordan bestemme tidspunktet for høsting av en grønnsak riktig
De omtrentlige datoene for høsting av løk bestemmes av vekstsesongen til sorten, og mer nøyaktig vil eksterne tegn hjelpe deg med å orientere. En gang vokste løk bare i fjellet, i dag dyrkes denne planten overalt. Oppdrettere har utviklet spesielle varianter for den sørlige regionen, Sibir, Urals og midtbanen. I følge såtiden er løk delt inn i vinter- og vårløk.
I vekstsesongen
Avhengig av varigheten av vekstsesongen, deles løksorter i tidlig modning, midt modning og sen.
- Tidlig bue klar for høsting om 2,5 måneder fra plantetidspunktet. Dette skjer rundt midten av juli. Det er i dette øyeblikket at han har alle tegn på modenhet.
- Midtsesong og sene varianterhøstes vanligvis i slutten av juli eller de første dagene i august. Vekstsesongen deres varer 90-120 dager.
Varmt vær akselererer moden på kålrot, mens kaldt vær forsinker den med en til to uker. Vinterløksorter modnes 2 måneder tidligere enn vårløksorter (plantet om våren). Planting før vinteren brukes for å få fersk løk til bordet om sommeren, slike hoder lagres ikke på lenge.
Utad
En krydret grønnsak signaliserer at det er på tide å høste den.
Eksterne tegn på modenhet inkluderer:
- losji og gulfarging av blader;
- rik gylden farge på de øvre skalaene;
- tynn nakke.
Du bør ikke vente til fjæren er helt tørr, ellers blir løken overmoden. Noen ganger blir det nødvendig å øke modningen av løk, for eksempel hvis det forventes et kaldt snaps og regn i nær fremtid. Bruk et av følgende tiltak for å gjøre dette:
- utsette hodene ved å rive av jorden;
- reduksjon i vanning;
- løfte pærene;
- forkorte røttene opp til 5 cm (beskjæres med en spade).
Hvis du bruker noen av de ovennevnte teknikkene, stopper tilførselen av mat til kålrotene, noe som tvinger dem til å omorganisere til akselerert modning. Å klippe toppene er ikke verdt det. Næringsstoffer må bevege seg fra bladene til kålrot, hvis dette ikke skjer, vil noen av de gunstige egenskapene til løken gå tapt.
Les mer i artikkelen: Når skal du fjerne løk - sett fra hagen for lagring
Hvordan trimme og tørke
Etter å ha gravd opp en hagekultur, må den tørkes godt i 15-20 dager. For høykvalitets tørking er gunstige forhold nødvendig: varme og tilførsel av frisk luft.
Tørkemetoder
Den mest effektive tørkemetoden for løk er utendørs på en solskinnsdag. Pærene legges ut på rad, og fjærene rettes i en retning. I denne posisjonen vil det være lettere å snu dem. Om natten kan avlingen dekkes med folie, men det er bedre å gjemme den under et baldakin.
Hvis været er overskyet og det regner, blir de gravde grønnsakene ført til et tørt rom. Det er bra hvis det har et ventilasjonsanlegg. I alle fall må rommet være godt ventilert. Det anbefales til og med å åpne ventilasjonsåpningene for trekk. Det er viktig å snu pærene oftere.
Som en siste utvei tørkes de i ovnen ved en temperatur på + 44 ° C. Denne prosedyren skal gjøres ikke lenger enn 8 timer. Denne metoden er ikke ideell, men den kan redde kålrot høstet i regnvær fra å råtne. Du kan stille temperaturen til + 33 ° C, deretter utvides tørketiden til 5 dager.
Løk testikler kuttes og plasseres i et enkelt lag på et tørt sted. Der, i 20 dager, vil de modnes og røre hele tiden slik at de ikke begynner å spire. I tillegg kan foreldede fjær bli mugne.
Beskjæringsregler
Etter at løken tørker litt, blir røttene og fjærene kuttet av. Hvis denne operasjonen ikke utføres i tide, vil ikke pærene kunne tørke ut kvalitativt.
Når du trimmer løv, blir ikke halsen kuttet av. Hvis du kutter den helt ned til selve grønnsaken, begynner den å råtne under lagring. Hvis løklagring er planlagt i kranser, kuttes bladene av og etterlater 4-5 cm for mulig veving. Røttene er ikke helt avskåret: 0,5–1 cm skal være igjen til pæren. Purren vaskes godt før den lagres.
Hvordan vite om løken er tørr
Erfarne gartnere legger løk for lagring og fokuserer ikke bare på tidspunktet for tørking av avlingen. Det er noen indikasjoner på at pærene er tørre og kan sendes til lagring.
- Når hodene er snudd, rasler de.
- Det øverste laget av skallet henger etter.
- Skallet blir gyldent i fargen.
- Halsen er betydelig redusert i størrelse.
- Hånden kommer lett inn under løklaget.
Viktig! Ikke tørk pærene for høyt, da beskyttelsesvekten kan sprekke. Som et resultat vil de nedre lagene av skalaene bli eksponert, og løkulturen vil ikke kunne overleve før ønsket tid.
Tidspunktet for høsting av løk i regionene
Først og fremst kan innbyggere i de sørlige regionene høste og lagre løk. I sentrum av Russland, i Sibir og i Ural, skjer høsting omtrent samtidig, justert for værforhold.
I utkanten av Moskva
I jevnt varmt vær høstes løk i Moskva-regionen fra 25. juli til 15. august. I varmen forskyves modning av løk en uke tidligere, og i kald og regnfull sommer, tvert imot, er den forsinket.
I Moskva-regionen er det ofte kaldt juni, så noen ganger rekker ikke løken å modnes selv i midten av august. 2 uker før forventet høstingsdato blir hagen vannet og luket for siste gang.
I Ural
For dyrking i Ural anbefales det å velge tidlige modningsvarianter av løk. Tross alt kommer varmen ofte hit bare i juni, og i august blir det kaldt og det regner. Sorten må nødvendigvis tilpasses for dyrking under tøffe forhold. Populære inkluderer: "Strigunovsky", "Odintsovets", "Karantalsky", "Kabo".
Løk i dette området fjernes fra jorden rundt begynnelsen av august. Siden Ural har stor grad, varierer vekstforholdene i forskjellige deler av det betydelig. Jo kaldere klimaet er, desto tidligere blir løken gravd opp.
I Sibir
Klimaet i Sibir er preget av sen frost om våren, vekslende sommervarme og regnvær og skarpe temperaturendringer. Her, så vel som i Ural, er det vanlig å plante tidlige modne løksorter som Apogee, Ermak, Velina. I dette tilfellet bør kålroten være egnet for langvarig lagring, være motstandsdyktig mot råte og soppsykdommer.
Høsting av grønnsaker begynner i slutten av juli - begynnelsen av august. Det er farlig å legge løken i bakken lenger, regnet som har begynt kan ødelegge innhøstingen.
I midtbanen
I det tempererte klimaet i midtsonen modnes løk på 70-90 dager. Alle slags grønnsaker kan plantes her. Rognhøstingen begynner i det andre tiåret av juli. Du kan mer nøyaktig bestemme datoen ved å merke plantedagen i kalenderen og telle 70-80 dager for vekstsesongen. Du må ta hensyn til eksterne tegn.
Hvordan få raskere modning av løk og forberede dem for høsting
Hvis du forstår at den optimale innhøstingstiden nærmer seg, og løken ennå ikke viser tegn til modning eller det er planlagt regn (når de ikke kan høstes), kan noen stimulerende tiltak brukes. For å få raskere modning av løk, kan du utføre følgende manipulasjoner:
- 2 uker før rengjøring vanning stopper... Du må slutte å vanne selv om været er tørt.
- Du kan litt undergrave sugerøtteneslik at pæren begynner å mate på bladmassen. Ta forsiktig tak i toppene og trekk litt, som om du vil trekke den ut av bakken, mens den skal forbli i bakken til den er helt moden. For samme formål kan du løfte løken med en gaffel. En slik manipulasjon bør gjøres veldig nøye på leirejord (du kan rive av stammen) eller sandjord (du kan trekke løken helt ut).
- Hvis jorden i hagen er tørr og myk, så kan du grav ut hver løk for å avsløre toppen... Takket være slik eksponering vil dekkingsvektene begynne å modnes mer intensivt, noe som betyr at modningen blir raskere.
Råd! Hvis det regner like før høsting, anbefales det å beskytte plantingen. For å gjøre dette kan du legge buer på hagesengen og legge en film på dem. Samtidig er det ikke verdt å dekke sidene med folie: stedene skal være åpne for ventilasjon.
Dette er spesielt viktig hvis du praktiserer den tredje metoden (eksponere pærene i bakken): hvis du ikke beskytter dem mot nedbør, vil de raskt begynne å råtne. Også med den tredje metoden er det spesielt umulig å vanne hagen.
Viktig! Det anbefales ikke å beskjære fjærene for å stimulere modning, ellers fratar du pæren tilførsel av næringsstoffer.
Regler for høsting av løk fra hagen
Det er nødvendig å begynne å rengjøre i tørt, solrikt vær. Hvis det regner, er det bedre å utsette arbeidet og vente til jorden tørker ut. Hvordan pærene fjernes fra bakken, avhenger av jordens struktur. Den lette sandjorden gjør at pærene kan fjernes for hånd.
I tung leiredominert jord er det best å bruke høygaffel. Det er uønsket å bruke en spade fordi du ved et uhell kan berøre og skade hodene. Hvis det er partikler av klebende jord på nepene, blir de forsiktig renset av. De utgravde pærene er lagt ut i rader for å tørke på et solrikt sted.
På et notat! I ingen tilfeller skal du slå løken på bakken eller mot hverandre for rengjøring. Forfall kan forekomme senere på støtstedet.
Hvordan grave opp riktig
Etter å ha bestemt når løken skal høstes, gjenstår det å vente til den modnes helt og begynner å høste. Det er bedre å begynne å grave kålrotløken under klart solrikt vær. Høstingen bør startes tidlig på morgenen for å la avlingen tørke i solen hele dagen, riste frukten med jevne mellomrom og snu den til å tørke raskt.
Du må trekke ut pærene veldig forsiktig, for hvis du trekker ut toppene, vil den råtne.
For å gjøre det lettere å samle inn kan du bruke en høygaffel eller en kompakt hagegaffel. Hvis det blir jord igjen på pærene, bør du rengjøre den med hendene for ikke å skade fruktens integritet, da infeksjon kan trenge gjennom sprekkene. Skade på avlingen bør også unngås for å forhindre rotting.
Forbereder rotvekster for lagring
Det er nødvendig å tilberede løken ordentlig slik at den kan lagres lenger. Forberedelsesprosedyren er redusert til tørking, beskjæring av bladene og sortering av grønnsaken.
Fjærtrimming
Hvorvidt du skal trimme fjærene eller ikke, avhenger av hvordan du planlegger å lagre løken. Hvis du lagrer det på en gammeldags måte, og vever hodene i en flette, bør fjæren være intakt. Hvis grønnsaken lagres i esker eller andre beholdere, skjæres den bakkede delen av og etterlater en stubbe 5 cm lang.
Beskjæring gjøres etter at løken har tørket før den lagres. Røttene kuttes samtidig. I noen av hodene som er planlagt brukt til planting, beskjæres ikke røttene.
På et notat! Fjær kan ikke kuttes nær løken, for i dette tilfellet vil det være lettere for den patogene mikrofloraen å komme til innsiden av grønnsaken og ødelegge den.
Tørking
De tørker løken rett i hagen og legger brett som base, men bare hvis været er fint.
Hvis det er spådd regn, plasseres hodene i en saran eller under et baldakin, og sprer dem i en rad i 1-2 dager.
Videre tørking fortsetter i et tørt, varmt rom med god ventilasjon. Dette kan være en lukket veranda, et loft på et hus, en varm låve.
Buen kan flettes og henges, eller legges ut på materialet, i garn, gitterkasser hevet over gulvet. Hodene dreies daglig for å tørke jevnt. Etter 1-2 uker kan avlingen høstes for langvarig lagring. Signalet om at løken er tørr vil være utseendet.
En riktig tørket grønnsak skal ha en tynn, tørr hals, tørkede røtter og et raslende skall.
Løk, som ble valgt fra våt jord, krever spesielle tørkeforhold. Innhøstingen holdes i 8 timer ved en temperatur på 40 ° C. I tillegg kan du strø hodene med knust kritt, dette vil garantere bevaring av løken i flere måneder.
Sortere pærene
Løkene sorteres før de overføres til lagring.Ikke alle avlinger vil vare like lenge. Hoder med skadespor, råte, uten øvre skalaer, med tykk nakke, bør skilles fra og brukes primært til matlaging. Bare en sterk, jevn løk med tette dekkvekter, som ikke har tegn på sykdom, er godt lagret.
Generelle regler for høsting av løk i henhold til månekalenderen for 2020
Kravene til en gunstig periode for høsting av løk for lagring er enkle, den viktigste er at samlingen skal lages under den avtagende månen, spesielt hvis den er i tegn på Vannmannen eller Steinbukken. Det eneste unntaket er tegn på kreft, med det kan høsting føre til vannige røtter.
Basert på det foregående er her datoene som er best egnet for høsting av løk i 2020:
- Juli: 17-19, 22, 23, 27-29
- August: 16, 18, 21, 22;
- September: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Graver løksett: 2. - 4. august.
Høsting av svartløk i sevok: 11. - 13. august.
* Anbefalinger er gitt i henhold til månekalenderen fra magasinet "1000 Tips for Summer Residents".
Hvordan bevare høsten av løk til vinteren
Det er ikke nok å samle en god høst av løk, du må fortsatt prøve å bevare den uten tap. Det er viktig å merke seg at ikke alle løksorter lagres like godt. Sene og krydrede varianter av grønnsaker kjennetegnes av best holdbarhetskvalitet. Ikke glem at lagringstiden er direkte påvirket av tidspunktet for rengjøringen. Mye avhenger av overholdelse av optimale forhold.
Lagringsforhold
Det er flott hvis det er en kjeller eller kjeller for oppbevaring av løk. Rommet må være godt ventilert og ha pålitelig varmeisolasjon slik at avlingen ikke lider av for lave temperaturer i sterk frost.
Hvis det er dårlig ventilasjon i kjelleren, akkumuleres overflødig fuktighet i luften, og løkets holdbarhet i dette tilfellet vil ikke være mer enn 4-5 måneder. Den ideelle temperaturen for lagring av løk er mellom 0 ° C og -3 ° C. Dette alternativet regnes som en kaldlagringsmetode.
I mangel av tilleggslokaler blir sommerboerne tvunget til å lagre løkavlingen i en byleilighet. I dette tilfellet snakker vi om en varm lagringsmetode. I en leilighet bevares løk best ved en temperatur på +18 - 22 ° C og en luftfuktighet på 50-70%.
Fuktighetsregimet er ikke mindre viktig for bevaring av avlingen enn den optimale temperaturen. Hvis luften er for tørr, vil pærene tørke ut. Et høyt fuktighetsinnhold provoserer utseendet på mugg og livmorhalse, og fører til spiring av pærer. For å redusere luftfuktigheten i lagringen kan det plasseres containere med sagflis, kalk eller aske. Disse materialene er gode til å absorbere fuktighet.
Balkongen er det mest upassende stedet for vinteroppbevaring av løk. Det er vanskelig å opprettholde det nødvendige nivået av temperatur og fuktighet, og unngå de skarpe svingningene. Et tørt skap er best egnet for dette formålet i en leilighet, hvor baugen plasseres direkte på gulvet, og plasserer den i en boks eller pappeske.
På et notat! Med jevne mellomrom må pærene ordnes og kontrollere tilstanden. Råtne prøver må fjernes umiddelbart slik at sykdommen ikke sprer seg til resten av hodene. Fukt løk tørkes igjen.
Metoder for lagring av løk
Oftest lagres løk i en beholder som er spesielt beregnet for dette. Følgende brukes vanligvis som lagringsbeholdere:
- tre- eller plastbokser;
- kartong bokser;
- garn for lagring av grønnsaker;
- kurvkurv;
- lerret poser;
- strømper i nylon.
Det er bedre å bruke små bokser og esker, 25-30 cm høye. Veggene og bunnen skal ha perforeringer for at baugen skal være godt ventilert. Vesker og garn skal også fylles med pærer til en maksimal høyde på 30 cm. Det er bedre å bruke flere små oppbevaringsbeholdere enn en stor.
Plastposer og poser er helt uegnet til oppbevaring av pærer i dem på grunn av at de er helt fuktige og lufttette. I en slik beholder vil løken raskt råtne.
I leiligheten kan pærene oppbevares ved å henge dem rett på kjøkkenet. En slik original måte å lagre på vil gi interiøret en unik smak. For å flette løken vakkert i fletter, holdes tørkede blader på den, i hvilken garn er vevd. På samme tid vil grønnsaken desinfisere luften i rommet, takket være frigjørte phytoncider.
Viktige nyanser av tørking og oppbevaring av pærer
Pærer regnes som tørket når fuktighetsinnholdet i flakbelegget er 14-15%. Det viktigste er at løkeskalene ikke sprekker når du tørker, ellers blir grønnsaken sårbar for bakterier.
Oppbevaringsbeholdere for løk er fylt med aske, sagflis eller salt. I følge den gamle tradisjonen henges pærene fra taket i slitte strømper eller nettingposer. Estetiser foretrekker å veve vakre "fletter" fra tørre stilker for å sikre løkbuntene. Arrangementer laget av løk dekorerer interiøret i landlig stil.
PÅ BILDET: Løkfletter - skjønnhet og bekvemmelighet "i en flaske".
Å lagre løk og hvitløk er lettere enn det høres ut hvis du ikke glemmer de grunnleggende reglene. Lær alt om lagring av løk og oppbevaring av purre i de dedikerte artiklene, og la høsten din overleve vinteren!
Hva skjer hvis du ikke høster i tide?
Løk, høstet umoden, har en tynn hud som lett blir skadet under transport, og en tykk, ikke tørket nakke. En slik grønnsak er mer utsatt for bakterier under lagring. Svampesporer trenger inn i pæren gjennom mikrosprekker på skallet og gjennom den tørre nakken. Slike løk begynner å råtne innen en måned eller to etter at de er lagt for lagring.
Hvis du er sent ute med å høste kålroten plantet "på hodet", kan grønnsaken begynne å råtne allerede i jorden. Pæren sprekker nær bunnen, mikrober og skadedyr kommer inn i såret. En gjengrodd løk kan spire nye røtter og til og med en fjær og miste saftighet og vitaminer.
Innhøstingsteknologi
For at avlingen skal lagres i lang tid og uten tap, må den høstes ordentlig. For arbeid, velg morgenen på en tørr og solrik dag. Av verktøyene du trenger:
- høygaffel;
- beskjæringssaks eller saks for å trimme fjæren.
De samler nepen og graver den opp med en høygaffel. Det er umulig å trekke grønnsaken ut av jorden ved toppene, dette kan føre til separasjon av fjæren og skade på pæren.
Avlingen legges ut akkurat der, på tørr grunn, for å tørke til kvelden. Så tar de det under taket (til drivhuset) for videre tørking.
På et notat. Hvis været er regnfullt, blir løken hentet fra hagen umiddelbart etter graving for å tørke under en kalesje. Der legges den ut på et gitter slik at grønnsaken blåses av brisen fra alle kanter.
Tørk kålrot før du oppbevarer den i minst 7-10 dager. Temperaturen i denne perioden holdes på +25 +27 grader.
Se også Hvordan dyrke store løk på riktig måte utendørs
Ekspertuttalelse
Stanislav Pavlovich
Gartner med 17 års erfaring og vår ekspert
Spør et spørsmål
Viktig! Hovedkriteriet for beredskap av løk til lagring er en helt tørket nakke. Den blir tynn og tørr å ta på.
Toppen er kuttet av (hvis du ikke planlegger å flette løk i fletter) 2-3 dager etter høsting. I løpet av denne tiden passerer de gjenværende næringsstoffene fra fjæren i pæren, og toppen tørker til slutt ut. Pennen fjernes på to måter:
- kutte av med beskjæringssaks eller saks i en avstand på 4-5 cm fra pæren;
- vri pennen for hånd.
Røttene kuttes fra hodet før lagring, i en avstand på 1 cm fra bunnen.
