Vekten av et kyllingegg - hva som påvirker, hvordan du skal bestemme, hvorfor du skal vite det.

Fjærfe »Kyllinger

0

2852

Artikkelvurdering

Hvis du skal oppdra kyllinger ikke bare for å tilfredsstille dine egne smaksløk, men også for å fylle på lommeboken, bør du finne ut hvor mye et høneegg veier uten skall og med det, fordi prisen på produktet og kategorien den tilhører er i en rett linje avhengig av størrelsen.

Hvor mye veier et kyllingegg uten skall

Gjennomsnittlig vekt på ett egg

Kyllingegg er kategorisert og klassifisert. Og hvis merkingen deres inneholder bokstaven D, er de ikke mer enn tre dager i samsvar med GOST. Merkingen med bokstaven C indikerer at de er opptil 7 dager gamle, siden det etter denne perioden begynner naturlige subtile prosesser i dem, noe som kan forårsake forgiftning.

Vekten av en kylling testikkel varierer fra 35 g til 75 g. Mer presist, sorten angir vekten, som er merket i henhold til følgende kriterier:

1. O - valgt - veier 65-75 g. Gjennomsnittet er 70 g, hvis du fjerner skallet - 60-70 g. Eggeplomme - opptil 30 g, protein - opptil 40 g.
2. 1 - første klasse - innen 55-65 g, i gjennomsnitt - 60 g. Uten skall - opp til 60 g. Plomme - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - andre klasse - egg som veier 45-55 g, minus skallet - opptil 50 g. Plomme - 12-16 g, protein - 19-25 g.
4. 3 - tredje klasse - 35-45 g, i gjennomsnitt - ca 40 g. Plomme - 12-16 g, protein - 19-25.
5. Gjennomsnittsvekten er 50-55 gram.

Uten skall

Denne indikatoren er av interesse først og fremst for forbrukeren, spesielt for det rettferdige kjønn, som holder figuren ved å telle kalorier. Produsenten trenger det ikke, siden det ikke påvirker sorteringen og følgelig prisen.

Vekten av skallet, som bare ved første øyekast virker tynn, opptar 10% av eggmassen. Dette lar deg nøyaktig beregne den omtrentlige vekten til et egg uten skall. Ved å merke, kan du finne ut gjennomsnittsvekten til sorten og trekke 10% fra den.

Vekt uten skall

Skallet brukes sjelden til matlaging, så det er helt naturlig at kjøpere er interessert i spørsmålet, hvor mye veier eggeplommene og det hvite uten skallet i et eneste kyllingegg? Gjennomsnittlig skjellvekt - 10% av totalvekten til et rått egg.

Skallet er ikke så ubrukelig som det ser ut (husk dette neste gang du kaster det). Skallet er en kalsiumkilde, som er gunstig for helsen og veksten av fjærfe. Ressurssterke eiere, i stedet for å kjøpe kosttilskudd i dyrebutikker, legger knuste skjell til fôret for fjærdyr. Skallet brukes i andre livssfærer, for eksempel fra det, de lager plantemat og kosmetikk.

Protein og eggeplomme

Gjennomsnittlig egg i et supermarked er omtrent 50 gram. Blomst / hvitt-forholdet er 1: 2. Det viser seg at eggeplommen er 17 g, proteinet er 33 g. Det vil si 1 kg = 21 egg, 1 kg protein - 36 stykker, 1 kg eggeplommer - 53 stykker. Markedsalternativene er større. Men selv i den største varianten er eggveggenes gjennomsnittsvekt 25 g.

Vekten av det kokte egget og proporsjonene forblir den samme som den rå. Det er vitenskapelig bevist at skallet holder innholdet godt under tilberedningen, så det er ingen endring.

Rå og kokt

Ved matlaging endrer ikke egget sin masse, bare hvis det er stekt - fordampningen av fuktighet tar opptil 15% av massen.Vekten av et rått egg under tilberedningen forblir på plass, siden skallets ugjennomtrengelige rustning ikke frigjør fuktighet noe sted og ikke tillater koking.

Hvorfor selges egg av stykket?

Innenlandske forhandlere selger kyllingprodukter etter stykket.

Ansatte i disse organisasjonene og sanitær-epidemiologisk tjeneste forklarer dette som følger:

1. En enhet inneholder nesten en sjettedel av skjellene som ikke spises til mat. Etter å ha kjøpt et kilo egg, betaler klienten penger for produktet, som deretter blir kastet, og ingen vil bruke penger på et slags søppel.
2. Etter noen funn av produkter i handelsnettverket, mister den første dyrebar fuktighet, avtar i størrelse. Prosentandelen av det harde skallet forblir imidlertid den samme. Dette betyr at enda flere skall må resirkuleres.

Tatt i betraktning de ovennevnte faktorene, er salg av varer i stykket mer lønnsomt for forbrukeren enn etter vekt.

Eggvekt i gram etter kategori

Kategorien bestemmes av eggets vekt: mer enn 75 gram tilhører det høyeste, 65-75 g - perfekt, 55-65 g - det første, 45-55 g - det andre, 35-45 g - det tredje . De er preget av markeringer på skallet: B - den høyeste, O - perfekt, 1 - den første, 2 - den andre, 3 - den tredje.

Importert eggvekt

Men denne merkingen er typisk for en innenlandsk produsent. Europa har sitt eget merkesystem, som gir detaljert informasjon om ulike aspekter av egenskapene til et bestemt produkt. For eksempel om måten å holde kyllinger på: bur eller å gå. Tallene angir også opprinnelsesland.

Importerte egg kan veie mellom 30g og 73g.

Hver rase av kyllinger legger egg i en størrelse som er unik for den. Så den største er gitt av representanter for Hisex Brown-rasen -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, omtrent de samme indikatorene i Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskva, Australorp, russiske hvite - ca 60 g .

Vekt på egg av forskjellige kyllingeraser

Eggraser av kyllinger, utviklet som et resultat av årtusener av kontinuerlig utvalg, har skapt et stort utvalg av varianter av dette verdifulle produktet. Derfor, til tross for lignende eksterne funksjoner i egg, påvirker mange parametere deres endelige verdi. I tillegg tror mange at små eksemplarer er mer verdifulle og velsmakende enn store utvalgte. Dette er ikke alltid sant, siden det er kyllingorganismen som er den viktigste "skaperen" av høykvalitets eller egg av lav kvalitet.

Interessante fakta

Her er noen interessante fakta om egget:

• Hvis det er nødvendig å øke produktets lagringslinjer, bør det lagres med den stumpe enden.
• Mange sier at en stor mengde kolesterol i eggeplommen er usunn. Men tilstedeværelsen av lecitin i egget fungerer som en nøytralisator av dette "skadelige" stoffet. Du kan ikke spise dem rå, fordi de, i motsetning til vaktler, er utsatt for salmonellose, noe som er veldig farlig for mennesker.
• Én testikkel inneholder 80 kcal, som tilsvarer 100 g kyllingkjøtt.
• Grundig rengjøring av skallet før bruk vil sikre fra mange mikroorganismer som kan trenge gjennom produktet, og derfor forhindre mulige sykdommer. Selve skallet er en utmerket gjødsel og en rik kilde til kalsium for kyllinger.
• En høne i reproduktiv alder legger 1 egg hver dag og har en eggproduksjon på rundt 300 stykker per år. Denne indikatoren er påvirket av rasen, husforhold, fôr og belysning.
• Fordelene med dette fantastiske produktet avhenger ikke av skallets farge: både lyse og mørke testikler er rike på protein og mange nyttige stoffer.
• I rekordboken er det en oversikt over et egg på 170 gram, som fortsatt er det største.
• Rekordinnehaverne for å spise dette produktet er befolkningen på de japanske øyene. Normen deres er ett stykke per dag for hver person.

Testikkens friskhet kan enkelt kontrolleres ved å plassere den i en bolle med kaldt vann. Jo nærmere bunnen er, jo friskere er den.Hvis det viser seg at egget holdes øverst på avstand eller har dukket helt opp, er det bedre å ikke risikere helsen din og kaste det.

Eggmerking vil hjelpe deg med å velge riktig produktkvalitet og vekt.

Merking

Nesten alle egg produsert på et fjørfegård er underlagt lignende merkevare.

Strukturen til symboler har følgende dekoding:

• den første er holdbarheten;
• den andre er en kategori som betegner størrelse.

Foran tallene kan det være en alfabetisk forkortelse - "D" eller "C", relatert til merking av kosthold eller bord.

Frimerker på et kostholdsprodukt

Den første typen betegner et produkt som ikke er ment for oppbevaring i kjøleskap ved negative temperaturer. Implementeringsperioden for et slikt kyllingegg er indikert av GOST - 7 dager, og datoen for inkubasjonen er ikke inkludert i den forhandlede perioden. For å få klarhet, bør det legges til at dette fjærkreproduktet ikke er av spesiell karakter, men bare tilhører ferske varer.

Plommekomponenten er urørlig, proteinkomponenten er tett, høyden på luftputen i den stumpe enden overstiger ikke 4 mm. For å visuelt gjøre det lettere å velge i butikken, skjer merkevaren med rødt blekk, inkludert utgivelsesdatoen.

En uke etter at produktet er på utsalgsstedet, fordamper noe fuktighet gjennom porene i skallet, eggeplommen og det hvite reduseres i volum, og luftspalten øker til nesten 1 cm.

Merking av bordegg

Etter å ha tilbrakt 7 dager i butikkvinduet, klassifiseres produktene som "kantine". For gjennomsnittsforbrukeren er det ingen forskjell - kosthold eller ikke. Imidlertid kan sistnevnte gruppe holde seg ved romtemperatur i nesten tre og en halv uke - 25 dager. Lagring i en kjøleenhet i de nedre hyllene vil forlenge holdbarheten til 90 dager. Slike produkter finnes ikke i diettavdelingene i butikkene, derfor er de i utgangspunktet merket med et blått stempel som indikerer tilsvarende kategori.

Når du kjøper den nevnte produkttypen, anbefales det å ta hensyn til datoen for utgivelsen, utløpsdatoen. Akkurat i løpet av en uke overskriver ikke butikken den røde merkingen, sett den blå.

Slik oppmerksomhet vil være nyttig når du kjøper fjørfeprodukter i emballasje eller åpner en forstørret beholder. Den første og andre gruppen vil også ha et preg av en eller annen farge.

Stigmaet på utenlandske egg

Importerte matvarer har sine egne betegnelser, som avviker fra den russiske merkingen. Pakken må inneholde sin klasse, vektkategori, antall stykker, firmanavn.

Hvis batchen ble utført på ordre fra et innenlandsk handelsselskap, angis nummeret på pakkestedet, den maksimale lagringsdatoen og tilleggsinformasjon.

Vektkategorien for importerte produkter har følgende indeksbetegnelse:

• "S" - mindre enn 53 gram;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - over 73.

Det første symbolet på pakken indikerer eksportøren av kyllingegg. Vanligvis er dette statene i Det europeiske fellesskap: Belgia - 1, Tyskland - 2, Frankrike - 3. Lignende indekser vises på selve produktet hvis det ikke er ment for salg av emballasje.

Kjøperinformasjon

Det enkleste merkestempelet inneholder to symboler. Den første er typen egg, og den er betegnet med bokstaven i det russiske alfabetet, og den andre er dens størrelse, og den er angitt konvensjonelt i tall eller bokstaver. Nå må du forstå hvordan du kan bestemme vekt basert på all denne symbolikken. Det er mange kyllingegg, og de er forskjellige. Du må ordne det i rekkefølge. Bokstavsymbolet i stempelet angir produkttypen. Dette er ikke bare et vanlig navn. I samsvar med den er holdbarheten og omfanget av produkter fra fjørfebedrifter etablert. Derfor er egg delt inn i følgende typer:

1. Kosthold ("D"). De lagres vanligvis ikke mer enn 7 dager. Videre går nedtellingen ikke fra produksjonsdatoen, men fra sorteringsdatoen.Dette må tas i betraktning når du kjøper i en butikk.
2. Kantiner ("C"). Holdbarheten deres når 25 dager.

Fra dette kan vi konkludere med at et diettegg skiller seg fra et bordegg ikke i noen spesielle kvaliteter. Det er bare sannsynlig at det er ferskere. Dette er en viktig indikator. Det er enda viktigere enn vekten av kyllingegg eller noe annet. Kanskje det er grunnen til at egg brukes til babymat. De kan kokes trygt eller brukes i konditorindustrien, for eksempel for å lage kremer.

Kokt produkt

Kyllingegg blir ofte spist rå, kokt og stekt. Kokte produkter brukes ofte i det daglige kostholdet til enhver person. Kokte egg spises akkurat slik eller brukes til å tilberede en rekke retter: forretter, salater og til og med supper. Når du tegner oppskrifter, bruker spesialister vanligvis antall egg i stykker, men noen ganger er det nødvendig å ha en ide om forholdet mellom komponentene i en kompleks tallerken i gram. Det er her behovet for å vite vekten av et kokt kyllingegg oppstår. I dette tilfellet bør du umiddelbart henvise til tabellen ovenfor. Du trenger bare å beregne vekten av proteinet og eggeplommen uten det ytre skallet. Dette vil være ønsket verdi. Tross alt blir egg kokt i skall, som i et trangt rom, så materielle tap i dette tilfellet er praktisk talt ekskludert.

Hvor mye veier et høneegg uten skall?

Skallet utgjør ca 10% av vekten av hele egget, som er strengt kategorisert (bare etter vekt) før det selges. Å vite den omtrentlige vekten til et egg, er det enkelt å beregne vekten uten skall:

• den høyeste kategorien fra 67,5 g;
• valgt - 59-67,5 g;
• Cl - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Godt spørsmål. Men det skal bemerkes at kyllingegg er forskjellige og naturlig veier annerledes. Og det er omtrent slik det ser ut.

Vel, hvor mye slike egg vil veie direkte uten skjell, kan vi enkelt beregne av oss selv, men igjen vil dataene svinge innen visse grenser. Og her er hva du trenger for å beregne vekten av et egg uten skall.

Så det viser seg at vekten til et egg uten skall vil være i området 30 til 65 gram.

Men det er en men. Faktum er at et egg uten skall kan være rått, kokt og stekt, og det er her forskjellene oppstår. Hvis kokt maldo er forskjellig i vekt fra rå maldo, veier stekt maldo mye mindre.

Alt avhenger av størrelsen på kyllingegget. Det er små egg, og det er store. Jeg vil snakke om gjennomsnittstall. Så, et kilo egg med skall er 20 stykker. Det viser seg 10 stykker - det er 500 gram. 1 er 50 gram. Men tar du bort skallet - 6-8 gram, får du 42-44 gram.

Interessant, noen kyllingegg er merkbart større, så de veier mer. Fordi det er to eggeplommer i ett egg. Og så veier det gjennomsnittlige skallegget ca 50 gram. MEN uten skallet, veier et kyllingegg ca 43-45 gram.

En gang holdt jeg kyllinger og et par ganger presenterte de meg slike overraskelser i form av et egg uten skall, spesielt under oppveksten skjedde dette ofte.

Siden det er en skala på kjøkkenet, bestemte jeg meg en gang for å veie disse "kindersurprise eggs" og skalaen viste 46 gram, mens vekten av egg (middels størrelse) i skall fra andre fugler var 51-53 gram.

Uten et tynt skall (film) som omslutter egget fra innsiden og fungerer som et lag mellom skallet og innholdet i egget (se bilde), veide det allerede 44 gram.

Mitt svar: et kyllingegg uten skall veier omtrent 44 gram og selvfølgelig - vekten avhenger av størrelsen på egget.

Hva er forskjellen

1. Vekt. Dette er det viktigste og eneste kriteriet når du skal sortere egg på et fjørfefarm. 10 egg av 1. kategori veier 540 gram og 360 stykker - 19,4 kg. Massen til en eggeplomme er 19–23 gram, proteinet er 30–36. For 1 kg er det 15-18 egg i skall, 17-20 - uten skall. Et dusin egg av 2. kategori vil vise på skalaene 460 gram, 360 egg - 16,6 kg. En eggeplomme veier 16-19 gram, hvit - 25-30 gram.For 1 kg egg med skall er det 18-22 stykker, uten skall - 20-25 stykker.

2. Balanse i komposisjonen. Balansen mellom stoffer i egg i 2. kategori er lavere, de har mindre vann. Men dette betyr ikke at de er dårligere i kvalitet. Tross alt har ikke mengden organiske og mineralstoffer i 100 g av produktet endret seg.

3. Kostnad. Den andre kategorien er 53 rubler per ti (53509 = 0,1041 rubler per gram). Den første kategorien er 59 rubler per ti (59595 = 0,0992 rubler per gram).

4. Merking. Kostholdsegg i begge kategorier er merket med rødt og i kantiner - blått. C1, C2 - bordegg av den første og følgelig den andre kategorien; D1 og D2 - diettegg i første og andre kategori. Leggingsdatoen er angitt i merkingen av diettegg. Når vi kjøper dem på den åttende dagen, har vi bordegg.

Egg i kategori 1 og 2, til tross for forskjell, har mange lignende egenskaper. Det mest grunnleggende kriteriet er kvalitet, men når det gjelder størrelse, kan alle velge hva som er nærmere ham.

Hvor mye veier kyllingegg og hva påvirker vekten?

Det er usannsynlig at noen vanlige mennesker tenker på spørsmålet om hvor mye et kyllingegg kan veie. Oppmerksomhet blir vanligvis betalt til størrelsen. Dette er imidlertid viktig for oppdrettere, fordi vekten av en enhet avhenger av rase av høne og type egg. Dette påvirker også kostnadene. Det vil si at med lav vekt blir kyllinger ikke lønnsomme.

Kyllingeggvekt

Vekten av et kyllingegg påvirkes ikke bare av kyllingen, men også av faktorer som forholdene til fuglene, hønsens alder, rasens retning (for kjøtt, egg osv.). Men fortsatt er det interessant hva massen av egg er i en viss tilstand (bare hvit og eggeplomme, uten skall, i kokt og rå form).

Protein og eggeplomme

Vekten av individuelle proteiner og eggeplommer påvirkes av variasjonen, og det er derfor vanlig å ta gjennomsnittlige statistiske data i prosent for bestemmelse:

• mengden protein i ett egg er 60-65%;
• eggeplomme - 35-40%.

Følgelig, hvis et egg uten skall veier 50 g, så inneholder det 20 g eggeplomme og 30 g protein.

Eggvekt uten skall

Massen av egg uten skjell er interessant for de som følger et spesielt kosthold. Dette lar deg nøyaktig beregne produktets kaloriinnhold, men for kyllingavlere er dette ikke et kriterium for indikatorer.

Skallet utgjør omtrent 9-11% av den totale eggvekten. Derfor, for å beregne massen til et egg uten skall, er det nok å trekke i gjennomsnitt 10% fra vekten.

Hvor mye veier et rått og kokt egg?

Ethvert produkt som gjennomgår varmebehandling endrer nødvendigvis vekten. Men ikke et kyllingegg. Dette skyldes det faktum at hvitt og eggeplomme er pålitelig gjemt i skallet, noe som ikke tillater vann, damp eller luft å passere gjennom.

Derfor er massen av et kokt egg ikke forskjellig fra vekten av et råprodukt. Hvis eggene kokes uten skall (retten er posjert) eller stekt, reduseres vekten med 10-14%.

Avhenger vekten av et egg av rasen til verpehøna?

Det er kyllinger av egg og kjøttraser. Det følger at førstnevnte legger større egg enn sistnevnte. Blant eggrepresentantene er det et stort utvalg av varianter som varierer i vekt, næringsverdi og andre parametere. Noen kyllinger legger store egg, andre middels og andre små.

For eksempel er det diettegg fra Pavlovskaya-høner. De har en liten masse (50 gram), men har samtidig høye næringsverdier. Derfor er de rangert i den andre kategorien (tilsvarer vekt). Her kan du også nevne mange miniatyrraser, hvis egg er veldig nyttige, men veier litt. Men de største eggene, men med en minimum ernæringsverdi, blir lagt av Hy-Line kyllinger.

Eggvekt i gram etter kategori

Variasjonen avhenger av vekten på kyllingegget. Det er standard normer som overholdes strengt. Gradasjonen er som følger (indikatorer i gram):

Det er ganske enkelt å beregne vekten på ti egg, men ett kilo av produktet kan inneholde fra 14 til 27 enheter.

Hvorfor selges egg etter stykket og ikke etter vekt?

Mange produkter selges etter vekt i stedet for etter stykke. Så hvorfor gjelder ikke dette egg? Her er hovedårsakene:

1. Egg er skjøre matvarer som må holdes atskilt fra hverandre. Derfor er de pakket i spesialiserte brett, som må dekkes ovenfra. Dermed, hvis du veier eggene, vil de helt sikkert knekke (når de overføres til en plastpose eller annen emballasje mens du legger dem på vekten, etc.). Følgelig vil ethvert handelsselskap lide tap. Unødvendig å si om fjærkrebedrifter som sender hundretusenvis av egg hver dag?
2. Alle egg er preget av tilstedeværelse av salmonellose, siden de bæres av kyllinger under passende forhold. Etter å ha kjøpt et produkt, bør hver person vaske dem grundig med såpevann eller et spesielt desinfeksjonsmiddel. Hvis eggene ligger pakket ut (for eksempel i bulk i en eske, på disken), vil de tilstøtende produktene absolutt være smittet. Denne tilnærmingen truer global sykelighet. Selvfølgelig er det et alternativ - å utstyre en egen avdeling i handelsgulvet, hvor egg hovedsakelig vil bli lagret, men dette vil tvinge butikkeierne til å overvurdere kostnaden betydelig, noe som ikke er gunstig for verken forbrukeren eller selgeren.
3. Det viser seg at fuktighet går tapt gjennom skallet (over en viss periode). Slik fordampning påvirker ikke en enhet, men hvis du kjøper for eksempel 10 000 kg, blir resultatet bare 9500 kg. Følgelig må selgeren, for ikke å gå i rødt, øke markeringen.

De mest uvanlige fakta om kyllingegg

Kyllinger har avlet i mange århundrer, så det er allerede en offisiell liste over interessante fakta om egg:

1. Vi er vant til å se egg av brunt og hvitt, men det har vært tilfeller i verden da kyllinger la blå og grønne egg (skjell). Som det viste seg, er det bare visse raser av kyllinger som gjør dette. Eggenes struktur og kjemiske sammensetning skiller seg ikke fra variantene vi er vant til. Men forskjellen er at fargerike egg blir lagt i lite antall.
2. Det minste egget veier bare 10 gram, det største - 450 gram (lengden var 32 cm, diameter - 23). Dette er de offisielle dataene som ble registrert i England.
3. I Storbritannia la en kylling et egg som inneholdt 5 eggeplommer om gangen.

I Kina lages egg kunstig. For skallet brukes kalsiumkarbonat, til eggeplomme og protein - en gelatinbase med fargestoffer og smaker. Import av slike produkter til Russlands territorium er strengt forbudt, derfor anses det som smugling.

Uansett hvilke egg du kjøper, husk at kategorien ikke har noe å gjøre med næringsverdien til produktet. Sorten påvirkes utelukkende av vekt. Det er en myte der folk ubetinget tror: angivelig små kyllingegg er mye mer nyttige enn store. Dette har imidlertid ikke blitt bevist av vitenskapen.

Hva har de til felles

1. Skallfarge. Den kan være hvit, krem, lysebrun, ha forskjellige gule nyanser og avhenger av rasen av kyllinger. Fargen på skallet påvirker ikke kvaliteten på eggene.

størrelse 2. Unge høner legger egg mindre, eldre høner - større. Rase betyr også. Lag og høner av kjøtt- og eggretningen gir egg med stor vekt. Hovedoppgaven til kjøttfjærfe er å bygge muskelmasse, eggene deres er små.

3. Kaloriinnhold. Et kyllingegg, uavhengig av sort, inneholder 157 kcal per 100 gram produkt. Kaloriinnholdet kan variere under tilberedningen.Den er høyest for stekte egg, lavere for kokte egg og den laveste for rå egg.

4. Innhold av organisk materiale. Fra 100 gram egg kan kroppen få:

• proteiner - 12,7 gram;
• fett - 10,9 gram;
• karbohydrater - 0,7 gram.

5. Kjemisk sammensetning. Kyllingegg inneholder jern, fosfor, kalsium, kalium, natrium, jod, selen, sink og mange andre sporstoffer. De er en kilde til organiske syrer omega-3, omega-6, vitamin D, A, B, E, K, H, PP, gruppe B.

6. Kan være kosthold og kantine. Denne indikatoren avhenger bare av holdbarheten. Et egg av en hvilken som helst kategori regnes som kosthold de første sju dagene etter legging. De holdes ved lave temperaturer. Når holdbarheten går ut, blir egg i diett kantiner. De har mindre fuktighet, luftkammeret er nesten doblet. Naturlig fordampning av vann skjer gjennom porene i skallet.

7. Miljøvennlighet. På emballasjen kan du noen ganger se merket "bio" eller "øko". De indikerer de organiske produksjonsforholdene for produktet. Dette betyr at det ikke ble brukt stråling, plantevernmidler, gjødsel, hormoner, vekststimulerende midler, genetisk modifiserte organismer, vitaminer, antibiotika og veterinærmedisiner i alle faser (plassering av fjørfegården, romforhold, vann, fôr). Prefikset "bio" betyr at fuglen kunne gå fritt, spiste naturlig mat.

Hvor mye det er mulig å følge slike regler under forholdene til store fjørfegårder, hvis produkter selges mye, må vi tenke. Selv om det er fullt mulig å skaffe miljøvennlige produkter til småbruk. Åpenbart er kostnadene for slike egg umåtelig høyere.