Hvordan holde ferske vinterpæresorter hjemme

Det er viktig ikke bare å få inn høsten, men å bevare den riktig for å tilfredsstille deg selv og din familie med resultatet. Hvordan bevare pærer slik at fruktene ikke forringes og ikke mister verdifulle nyttige egenskaper? For dette velges det optimale rommet for et lengre opphold, som oppfyller viktige krav: temperatur og fuktighetsnivå. Korrekt høstede avlinger og overholdelse av lagringskravene gjør at du kan lagre pærer for vinteren. Noen varianter ligger til januar, og noen kan lagres til mars.

Varianter for vinteroppbevaring

Alle varianter av pærer etter forbruk er delt inn i:

• sommer;
• høst;
• vinter.

Følgelig er bare sistnevnte egnet for vinterlagring, som igjen er delt inn i:

• tidlig vinter - vil vare til nyttår;
• vinter - med en modningstid på omtrent februar;
• sen vinter - du kan nyte dem selv i april.

Det er 151 pæresorter i Den russiske føderasjonens statsregister over avlsprestasjoner. Dessuten er det ikke så mange vinter blant dem. De er alle oppført i denne tabellen:

Vinterpærevarianter. Klikk på bildet for å forstørre (åpnes i nytt vindu)

Dagens tips

Velg et utvalg i henhold til klimasonen du bor i. Mengden og kvaliteten på avlingen, samt sikkerheten, vil avhenge av dette.

Funksjoner av sen moden frukt

Frukt av vintersorter av epler har en harmonisk smak og vedvarende aroma. De modnes i slutten av september eller begynnelsen av oktober, når andre frukter allerede er høstet. Varianter fjernet fra grenene om høsten (før frost) har lang holdbarhet.
De har større frukt med høyere mineralinnhold, spesielt kalium og jern. Epler inneholder pektin, vitamin B1 og B2, kostfiber. Fruktene har en solid skall, konsistens med tett masse. De er egnet for langvarig lagring og transport.

Faktorer som påvirker tidspunktet for pæreplukking

For lagring av pærer om vinteren fjernes fruktene når den når den flyttbare modenheten, som er delt inn i begynnelsen, middels og full.

Vinterpærer begynner å høstes, vanligvis ved full modenhet:

• frøene blir brune;
• fruktene skilles enkelt fra treet.

I denne tilstanden har frukten allerede samlet seg nok næringsstoffer som er nødvendige for å puste, modne og nå forbrukernes modenhet.

Vi anbefaler også å lese:

Brokkoli: hvordan lagrer du den mest lunefull kåltypen Hvordan lagrer du grønne tomater riktig slik at de blir røde og overlever til nyttår Hvordan lagrer du epler hele vinteren i kjelleren, i bakken, i leiligheten, i kjøleskapet Hvordan å lagre reddik i kjelleren og leiligheten om vinteren. Nyttige forberedelser for vinteren

• Ved tidlig fjerning visner frukt som ikke hadde tid til å fullføre veksten raskere og mister smaken.
• Forsinket innhøstingstid kan føre til overmoden og bruning av massen i nærheten av frøet, samt frysing og kaste av frukt.

Dagens tips

Høst tidligere fra unge trær med dårlig motstand mot stress enn fra gamle - 5-10 dager.

Pære med brunt kjøtt. Tidlige varianter av pærer for midtbanen

Pære "Vidnaya"

Typisk sommerkultur, et mellomstort tre med en smal pyramideformet krone med buede, brune, bare og avrundede skudd.Bladbladene er grønne, ganske avlange, med en jevn overflate. Pærer når en masse på 120 gram, har en litt langstrakt pæreformet form, med tuberkler på overflaten. En veldig kort stilk, skrå, og en liten trakt er bemerket.

Fruktene er grønn-gule og har en lett rosa brunfarge på sørsiden av frukten. Hvis du ser fosteret nærmere, vil du legge merke til grålige subkutane prikker. Pæremassen er snøhvit, veldig øm, med en overflod av juice. Smakere vurderer smakene til 4,4 poeng av maksimalt fem poeng. Av de positive egenskapene til sorten, bør det bemerkes den høye vinterhardheten for det sentrale Russland og utbyttet, og når 100 centners per hektar i noen regioner.

Pære fremtredende. <>

Pære "Bryansk skjønnhet"

Typisk sensommersort, som er et mellomstort tre, svakt voksende, med en krone i form av en sparsom kul med kompakt, brunbrun farge, genikulert, naken og avrundede skudd, hvis ender er rettet oppover . Bladbladene er mørkegrønne i fargen, ganske langstrakte, med en glatt, blank overflate.

Pærer når en masse på 205 gram, har en litt langstrakt pæreformet form. Fruktene er gylden gule og har en lys rosa brunfarge på sørsiden av frukten. Hvis du ser nærmere på fosteret, vil du legge merke til gråaktig subkutane prikker, hvor antallet er lite. Pæremassen er kremaktig, veldig øm, moderat tett, med en overflod av juice. Smakerne vurderer smakene til 4,8 poeng av de maksimale fem poengene, muligens også på grunn av den behagelige pærearomaen. Av de positive egenskapene til sorten, bør den tidlige modenheten bemerkes - fruktene må bare vente fem år fra plantene.

Pear Bryansk skjønnhet. <>

Pære "samme alder"

Typisk sensommersort, som er et mellomstort tre med en krone i form av en rund kompakt pyramide med middels tetthet. Pærer når en masse på 85 gram, er for det meste pæreformede, med en glans på overflaten. Fruktene er gylden gule i fargen med en liten oransje rødme på sørsiden av frukten.

Pæremassen er kremaktig, øm, medium i tetthet, med en overflod av juice. Smakere vurderer velsmakelsen 4,5 poeng av maksimalt fem poeng. Frukt blir bedre etter litt "løgn" (innen en uke).

Pære "Banan"

Typisk sommervariasjon, som er et mellomstort tre med en hengende, middels tykk krone og buede, brune, bare og avrundede skudd. Bladbladene er grønne, ganske avlange, med en jevn overflate. Pærer når en masse på 80 gram, er pæreformet, med en glatt overflate. En veldig lang og buet peduncle ble bemerket, det er ingen trakt, så vel som ingen rusting. Fruktene er grønne og har en svak brunrød brunfarge på sørsiden av frukten. Hvis du ser nærmere på fosteret, vil du merke grønne subkutane prikker.

Pæremassen er kremaktig, øm, med en overflod av juice. Smakere vurderer smakene til 4,6 poeng av de maksimale fem poengene (selv om gartnere merker fruktens ferske-søte smak, men med en behagelig aroma). Av de positive egenskapene til sorten, bør det bemerkes den høye vinterhardheten for det sentrale Russland og utbyttet, og når 300 centners per hektar i noen regioner.

Pære "Skorospelka fra Michurinsk"

Typisk forsommersort, som er et mellomstort tre med en krone i form av en avrundet pyramide av middels fortykning. Pærer når en masse på 70 gram, har en avrundet pæreformet form. Fruktene er gulgrønne i fargen og har en svak rosa brunfarge på sørsiden av frukten.

Pæremassen er kremaktig, øm, med en overflod av juice. Smakere vurderer smaken til 4,7 poeng av de maksimale fem poengene (ifølge vurderingene fra amatørgartnere er smaken søt og sur, med en behagelig pærearoma). Av de positive egenskapene til sorten, bør det bemerkes at den er relativt motstandsdyktig mot skur og avling, og når 200 centners per hektar i noen regioner.

Høsting

Slik høster du pærer for å bevare høsten din hjemme:

1. Rengjør på en klar dag umiddelbart etter at dugg har tørket.
2. Slipp først de nedre grenene, deretter de midterste og sist de øvre.
3. Fjern med stilken - ta tak i frukten med håndflaten, trykk med pekefingeren på stilken i krysset med fruktgrenen, løft pæren og flytt den til side.

Det er umulig å vri og plukke pærer - dette vil føre til å trekke ut stilken, skade på skallet eller bryte av fruktringene.

Dagens tips

Oppbevar tørr frukt senest 3-5 dager etter høsting fra treet. Det bør huskes at jo kortere periode fra høsting av frukten til de lagres, jo lenger vil de lyve.

Epler og pærer. Hva er sunnere - et eple eller en pære?

"Eple- og pæretrær blomstret ...". God sang. Og eplene er gode. Og pærer? Vel, pærer er også gode - de er umiddelbart på andreplass etter epler i sangen ... Et engelsk ordtak sier: "Ett eple om dagen driver legen bort." En pære? Pære kjører ikke? Pæren er i det hele tatt glemt her ... Kanskje forgjeves? Er det langt bak eplet? Jeg personlig elsker pærer mer enn epler og har alltid ønsket å vite hvor sunne de er. Et slikt diskriminerende ordtak fikk også noen amerikanere og armeniere til å søke sannhet og rettferdighet. Og de arrangerte en konkurranse for dem - de gjennomførte en uttømmende studie av gjennomsnittsverdiene til forskjellige varianter.

Lagringsforhold

Kjøl frukten før du legger den til langvarig lagring. Det er praktisk å gjøre dette om natten når lufttemperaturen synker. Hvis dette ikke gjøres, vil det dannes kondens på varme frukter under påvirkning av kald luft i lageret, noe som vil bidra til utvikling av råte.

Under produksjonsforhold kjøles pærer til 4-5 ° C i spesielle kamre

I motsetning til epler danner ikke pærer et voksaktig belegg på skallet under lagring. De mister fuktighet raskere på grunn av sin porøse hud. Derfor krever fersk lagring:

• temperatur fra -1 til 0 ° C;
• relativ fuktighet - 90-95%.

Visste du at…

Mellomstore pærer holder best. Større frukter, på grunn av den sprø massen, fordamper raskt fuktighet, overmodne og visner. Derfor anbefales det å spise dem først.

Forbereder bokmerker for vinteren

Epler må tilberedes før de lagres i lang tid. Det første trinnet er sortering. Fruktene velges i henhold til flere parametere:

• størrelse - liten, middels, stor;
• kvalitet - hel avskalling, fravær av ormehull og annen skade, tilstedeværelse av en peduncle;
• variasjon - avhengig av sort, varierer epler i holdbarhetstid.

Etter høsting skal epler ikke stå i luften i lang tid. Det anbefales at du straks sender dem til lagring.

Hvordan lagre pærer hjemme

Du kan lagre pærer hjemme i en kjeller, grop eller i kjøleskapet.

I en kjeller eller kjeller

Tøm lagringsområdet på forhånd. Vask rommet og desinfiser det minst en måned før legging - behandle kjelleren med svoveldioksid:

1. Bren klumpete svovel på en metallplate med en hastighet på 3 g per 1 m³.
2. Lukk dører og ventilasjon.
3. Luft rommet godt etter 2-3 dager.

Hvordan lagre pærer i kjelleren om vinteren:

• sorter frukt etter varianter og størrelser;
• fjerne skadede og syke frukter;
• legg resten i en beholder.

For lagring av pærer brukes:

• trebokser;
• kartong bokser;
• plastposer.

Frukt bør stables med ekstrem forsiktighet:

1. Dekk boksen med et stort ark, legg et lag med løse spon på toppen.
2. Legg pærene diagonalt og før stilken mellom fruktene på neste rad.
3. Dekk hvert lag med spon. Antall lag (fra 2 til 4) avhenger av størrelsen på pærene.
4. Legg sponene på toppen, dekk til med et lokk slik at det ikke er noe press på fruktene.

Pakk hver av de mest verdifulle fruktene i silkepapir.

Metoder for lagring av pærer

Dagens tips

Legg pærer i plastposer bare når temperaturen er lik lufttemperaturen i kjelleren. Lukk eller sveis posene tett.

I gropen

Ordne groper borte fra grunnvannet. Dybde - 1,2-1,5 m. Bredde og lengde avhenger av avlingens mengde.

Pærer må fjernes til gropene før den første frosten:

1. Pakk fruktene i bokser som beskrevet ovenfor, og senk dem ned i hullet.
2. La det være en avstand på 40-50 cm mellom boksene og bakkanten på bakken, slik at frukten ikke havner i fryselaget.
3. Dekk hullet med brett, halm eller tørre blader og dekk med jord.
4. Et rør med en diameter på 5-10 cm, plassert i midten av gropen, vil tjene som ventilasjon.

Visste du at…

I bakken lagres avlingen enda bedre enn i kjelleren. Holder seg frisk og saftig akkurat som den ble filmet.

I kjøleskap

Oppbevar frukt i forseglede plastposer i kjøleskapet. Avkjøl fruktene til lufttemperaturen i kammeret før pakking. For å gjøre dette, legg dem i grønnsaksrommet i noen timer.

Visste du at…

I et lufttett miljø, i ferd med å puste frukt, reduseres oksygeninnholdet, og karbondioksid øker. Dermed skaper pærer selv et gassmiljø der de er best bevart.

Pæresesongen er åpen: topp 3 beste oppskrifter

Deilig ostemasse gryte

Ingredienser: Ostemasse - 450 g pære - 1 stk. Egg - 3 egg Sukker - 70 g Maisstivelse - 50 g Vaniljesukker - 12 g Honning - 2 ts. Smør - 2 ts

Forberedelse: Pisk eggeplommene og sukkeret i en bolle til de buler ut og blir hvite. Tilsett cottage cheese, stivelse og vanillin, bland godt. Visp eggehvitene og saltet til et fuktig og hvitt skum danner avrundede topper. Tilsett de hvite forsiktig i ostemassen. Ha deigen i en form, etter å ha smurt den med olje og drysset med mel.

Skjær pæren i terninger. Ha smør, honning og pære i en skillet og legg på svak varme. Røre. Kok til frukten er litt myk. Legg pæren oppå deigen. Send retten til en ovn som er forvarmet til 180 grader. Steketid - 1 time. Kult dessert. Dryss med melis, pynt med mynte og server.

Deilig pære- og eple-dessert

Ingredienser: Pærer - 3 stk. Epler - 2 stk. Sukker - 2 ss. l. Allspice - ¼ ts Karamell - 1/3 kopp

Pålegg: Havregryn - ¼ kopper Brunt sukker - ¼ kopper Mel - 2 ts. Olje - 3 ss. l. Valnøtter - ¼ glass

Forberedelse: Kombiner de skrelte og hakkede pærene, eplene, sukkeret og allehånde i en stor bolle. Legg dem deretter på et smurt bakeplate. Drypp med karamell på toppen. Kombiner havregryn, sukker og mel etter smak og dekorer retten vår. Tilsett kaldt smør, hakkede nøtter og et dryss epler og pærer. Stek desserten ved 180 ° C i 45 minutter. Toppen skal bli brunaktig og frukten skal være myk. La desserten avkjøles litt. Hell over saften som har kommet ut av frukten før servering.

Velsmakende pai:

For fylling: Pære - 900 g sukker - 3 ss. l.

Forberedelse: Kombiner siktet mel, egg, smør i skiver, sukker og elt shortbreaddeigen. Deigen må pakkes inn i plastfolie. Sett den deretter i kjøleskapet i to timer. Skjær den skrelte pæren i kiler, og fjern frøene.Linje bunnen og sidene av formen med forvalset deig. Pierce deigen med en gaffel flere steder. Legg pæreskivene drysset med sukker på den. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i en halv time. For de som elsker å bake, blir disse oppskriftene uunnværlige. Del disse deilige ideene til pærematlaging med vennene dine.

Sykdommer i pærer under lagring

Sykdommer oppstår på grunn av for tidlig høsting av frukt og forsømmelse av reglene når du lagrer pærer hjemme. Ofte forekommer fruktinfeksjon i hagen, og manifesterer seg i løpet av lagringsperioden.

Frukt lider av:

• bakteriologiske sykdommer - råte;
• fysiologisk - solbrenthet, våtforbrenning, bruning av kjernen.

Gjør den første kontrollen av avlingens sikkerhet 10-15 dager etter lasting. I fremtiden, sjekk kvaliteten på frukten en gang i måneden. Fjern bortskjemt frukt.

Hvordan du oppbevarer for modning

Hvordan holder jeg pærene modne? I sand, perlit eller vermikulitt (se "5 grunner til å bruke perlit og vermikulitt til vinteroppbevaring av grønnsaker, frukt, jordstengler, knoller og pærer").

1. Forbered en trefat i kjelleren eller kjelleren.
2. Fordel de høstede umodne pærene på gulvet i butikken, dekk til med en klut eller papir og la den lufte i 3-7 dager daglig.
3. Hell et 5 cm lag tørrrenset kalsinert sand, perlit eller vermikulitt på bunnen av fatet.
4. Ordne fruktene slik at de ikke berører hverandre.
5. Dryss hvert fruktlag med fyllstoff.

Så pærene modnes sakte og lagres i lang tid uten å miste aromaen.

Kan ikke alder pærer til modenhet i kjelleren? Lag en veldig enkel oppskrift fra videoen. Om vinteren, takk for rådene.

Å vite flere måter å spare pærer på vinteren, på slutten av vinteren og tidlig på våren vil du nyte den saftige, duftende frukten dyrket i din egen hage.

Oppbevar ordentlig og vær sunn!

Definisjon av modenhet

For at pærer skal oppbevares lenger, så vel som å bli spist friske, blir fruktene plukket fra grenene på scenen med botanisk modenhet. Så langt er det ikke funnet noen metode for å nøyaktig bestemme modenheten til frukt under forskjellige klimatiske forhold. Det er bare nødvendig for industriell hagebruk. Faktisk, hvis tidspunktet for høsting for lagring eller behandling er feil bestemt, øker tapene sterkt.

Flere metoder er utviklet for å bestemme scenen for botanisk modenhet:

• av fargen på frøene;
• studie av mengden stivelse ved bruk av jod i forskjellige modenhetsfaser;
• etter farge på frukt ved hjelp av en spesiell skala, atskilt for hver sort;
• ved forskjellen i konsentrasjon i massen av tørre og løselige komponenter separat for forskjellige varianter;
• ved å beregne summen av temperaturen som er nødvendig for modning av fruktene av visse varianter;
• ved hjelp av et penetrometer som måler massen av massen;
• føre statistikk om høsting tidligere år.

De fleste av disse metodene lar deg ikke nøyaktig bestemme innhøstingstiden, og gjelder i praksis bare med mange reservasjoner. På private gårder høstes avlinger avhengig av egen intuisjon og erfaring. Private handelsmenn kjenner sammensetningen av jorden i sin egen hage og værforholdene. Etter mange års observasjon kan en erfaren gartner bestemme i hvilken måned den skal høstes for lagring og når den skal bearbeides.

De mest effektive måtene å bestemme graden av avtakbar modenhet av frukt i private gårder:

1. Fruktene løsnes lett fra grenen. Hvis frukten holder seg tett, er det for tidlig å høste avlingen.
2. En kadaver dukket opp på bakken. Samtidig bør ikke pærer bli skadet av skadedyr eller sykdommer. Avlingen høstes når de sunne fruktene av inneværende års avling vises på bakken.
3. Testing med jodløsning. Fruktene kuttes og jod fortynnes med vann i en konsentrasjon på 1:15 påføres kuttet. Lett kjøtt indikerer modenheten til frukten.Hvis det har blitt mørkere, lar pærene modnes.
4. Skyggen av skallet ved siden av stilken og frukten blir lysere i fasen av avtakbar modenhet. Hvis frukten er overmoden, vises en lilla fargetone, og kjøttet blir en dyp gul farge.
5. På modne pærer vises bulker når du trykker på dem med fingrene. Overmoden frukt knekker huden.
6. I modne pærer er frøene mørkebrune.

På et notat!

Modenheten til varianter av sommer og tidlig høstmodning bestemmes av fruktens smak. Hvis den samsvarer med beskrivelsen av sorten, begynner de å høste.