Granateple kalles noen ganger et kongelig produkt, den unike smaken er en ekte dekorasjon av både daglige og høytidsretter. Ofte stiller folk spørsmålet: et granateple er en frukt eller et bær, og her er meningene forskjellige. Noen mener at dette er et bær, andre - at en frukt, hvis mening er sant, kan du finne ut svaret ved å lese denne artikkelen.
Hvordan velge et modent granateple?
Granateple er en vakker eksotisk frukt som er en av de mest uvanlige og nyttige. Videre kan ikke kostnadene for et slikt produkt kalles rimelig. Derfor er det spesielt viktig for kjøperen å velge nøyaktig granateplet som definitivt vil glede ham med sin modne smak. Men for å velge et veldig bra granateple i en butikk, uten å falle for triksene til skruppelløse selgere, må du ha litt erfaring og kunnskap. På samme måte som for å skrelle en slik frukt og komme til de deilige skarlagenrøde kornene.
Granateple er indisert for diabetes
I motsetning til andre, søtere juice, kan granateple konsumeres for diabetes (i moderasjon). Det er ikke skadelig, men til og med nyttig. Så, granateplejuice har en vanndrivende effekt, noe som bidrar til å redusere ødem, som ofte finnes hos diabetikere i de tidlige stadiene av sykdommen.
I tillegg fører diabetes ofte til urologiske komplikasjoner. Fortynnet granateplejuice med honning brukes til å eliminere ubehag i tilfelle blæreinfeksjoner.
Imidlertid bør personer med nedsatt metabolisme ikke drikke kommersiell granateplejuice, da produsenter ofte søter den. Sikrere og sunnere er ferskpresset juice fortynnet med vann, eller bare korn.
Funksjoner av frukten
Mange er vant til å tenke at granateple er en frukt, det er derfor både leverandører og kjøpere kaller det det. Men når du vurderer de botaniske egenskapene til granateplet, blir det åpenbart at dette er et bær. Granateplet vokser på grenene til små trær og busker. Det er en frukt av ganske stor størrelse, rund i form, med en karakteristisk uvanlig "hale". Fruktens innside er ikke fruktkjøtt, som de fleste frukter og bær, men små korn. I gjennomsnitt inneholder ett granateple omtrent 500 av dem. De er atskilt med en tynn lys hud.
Denne frukten er en av de eldste. Den arabiske halvøy regnes som hans hjemland. Men granateple vokser også i mange land med tropisk klima, og til og med i subtropene. Nærmere bestemt: i Midtøsten, Kaukasus, Tyrkia, Spania, Hellas, Italia, Portugal og lignende. På territoriet til Russland og nabolandene finnes granatepletrær sør i Dagestan, Aserbajdsjan og Svartehavet, for eksempel i Abkhasia.
Fordelene med granateple
Uvanlige frukter av garantisten er et reelt lager av vitaminer og nyttige mikroelementer. Som mange røde frukter, har granateple en gunstig effekt på tilstanden til mennesker som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet (hypertensjon, anemi, og så videre). Men granateple inneholder også en stor mengde fiber, organiske syrer, fruktose og glukose. Og også vitaminer i gruppe B, A, C, E, PP. I tillegg er granateple en utmerket antioksidant, i denne indikatoren overgår den eple-, appelsin- og ananasjuice, til og med grønn te, og hjelper også til å gjenopprette balansen mellom hormoner i kroppen.
Regelmessig forbruk av modne granateplefrø kan bidra til å takle depresjon og forbedre humøret. Og i følge ernæringseksperter er granateple et kostholdsprodukt og hjelper til med å forbrenne overflødig fett. Dette betyr at overvektige spesielt bør se nærmere på en slik delikatesse.
I en frukt, etter modning, dannes omtrent 40% av alle næringsstoffer som en voksen trenger å konsumere per dag.
Botanisk karakteristikk
Voksne granatepletrær når noen ganger en høyde på opptil fem meter, og busker - ikke mer enn en meter. Du kan se dem ved de avlange bladene i en lysegrønn fargetone. Umodne frukter er små, men i løpet av modningen vokser de opp til 18 cm. En bær kan veie 500 gram. Fargen på skallet avhenger av type frukt, alt fra rødbrun til lys oransje.
Det indre innholdet er tynne filmer fylt med saftige og søte korn. Vokser i tropiske og subtropiske områder av granatepler. Frukten, som bare kan dyrkes i varme regioner, dyrkes i de sørlige områdene i Russland, Irak, Iran, Jugoslavia, Frankrike og Italia. Treet begynner å bære frukt det andre året, men først etter transplantasjon. Høy kvalitet er nødvendig for å øke avlingene. Anlegget tåler ikke frost, allerede ved -15 dør. Den foretrukne gjennomsnittlige årstemperaturen er +20 C.
De beste variantene
Det finnes mange forskjellige varianter av granateple over hele verden. De er forskjellige i smak, størrelse og utseende. Å finne den beste er ganske vanskelig, siden hver person har forskjellige smakspreferanser. Derfor vil vi bare vurdere noen av de vanlige variantene som har vunnet kjøpernes kjærlighet.
Galyusha
Det er den mest populære granateplesorten i Tyrkia, Georgia og Aserbajdsjan. "Galyusha" kan være av to typer: rød og rosa. Den første varianten av frukten er preget av sin store størrelse - vekten av ett granateple kan nå 400 gram. Kornene av rød "Galyusha" har en rik skarlagenrød farge og en uttalt søt og sur smak. Fruktene av den rosa "Galyusha" er omtrent 2 ganger mindre enn de røde. Fruktkornene er ikke like rike på farger, og deres saftighet er omtrent 50 prosent.
Ahmar
Denne typen granateple er stoltheten til Iran. Frukttreet blomstrer utrolig vakkert! Modne granatepler er mellomstore med rosa-grønn hud. Kornene er rosa, og i motsetning til den vanlige logikken, jo lettere Akhmar-kornene er, jo søtere er de. Et annet særtrekk ved denne frukten er den ekstremt høye mengden sukker i sammensetningen. På dette grunnlaget er "Akhmar" -frukten bedre enn mange andre frukter.
Thuja tish hvit
Hvis du fortsatt trodde at granateplet nødvendigvis må være rødt eller rosa, var dette en villfarelse. Hvitt granateple vokser sør i Italia, Egypt og Spania. Ved første øyekast ser det ut til at frukten bare modner. Men faktisk er kornene av hvitt granateple ikke mindre velsmakende, søte og sunne enn kornene fra de tradisjonelle variantene av denne frukten.
Krim Ak Dona
Ikke bare i utlandet kan du nyte moden frukt rett fra grenen. I steppedelen av Krim-halvøya vokser det et uvanlig tre, hvor det vises kraftige ovale granatepelfrukter. Huden er ganske tynn og har en lys kremaktig nyanse med skarlagensflekker. Kornene har en søt smak med en behagelig syrlighet.
Dholka
Denne typen eksotisk frukt vokser i India. Det anses å være den søteste i hele verden. Fruktene er små i størrelse og har en mørk hud. Kornene er derimot ganske lette, blekrosa. De brukes ikke bare som mat, men også til medisinske formål. Spesielt hjelper et avkok basert på denne frukten med å bekjempe dysenteri. Og også for å takle smerter fra blåmerker og brudd, for å akselerere vevsheling.
Men det er også frostbestandige, dekorative og innendørs busker. Mange gartnere dyrker dem på stedet for skjønnhet, fordi granatepler er utrolig attraktive under blomstringen. Og også en variant av en prydplante er egnet for dyrking i Sibiriske regioner, der klimaet ikke tillater avlingen å modnes.
Valg av finesser
Å velge et virkelig modent og velsmakende granateple i hyllene er ganske vanskelig. Tross alt kan den ikke åpnes og sees på for å bestemme graden av modenhet av frøene. Det er imidlertid noen triks, og du må huske dem utenat før du drar til butikken for å handle. Det er flere faktorer å vurdere når du velger et granateple.
Utseende
Hvis fruktkornene er modne og fylt med deilig juice, får frukten et kantet, firkantet utseende. Perfekt runde frukter er nesten alltid umodne, husk dette. Graden av modenhet av frukten avhenger også av metningen av hudtonen (men ikke glem det hvite utvalget av granateple). Kronbladene på toppen av et modent granateple skal være tørre og ikke faste og grønne.
Huden på et modent granateple skal være glatt og jevnt, uten sprekker eller bulker. Og det skal ikke være for mykt.
Vekt og størrelse
I størrelse ser den modne frukten ut som en appelsin eller et eple. Men avhengig av sorten, er det også større granatepler. Hvis du ikke finner ut hvilken av to fruktene av omtrent samme størrelse du skal velge, ta den tyngre. Fordi det vil helt sikkert være bedre.
Hvilken modning avhenger av
Det første modningen vil avhenge av er når granateplet ble plantet.
- Hvis frøplanten er plantet om vinteren, kan du forvente frukt bare etter 2-3 år om sommeren.
- Hvis plantingen skjedde om våren, vil innhøstingen være nærmere høsten, og mest sannsynlig vil den være liten.
- Om sommeren fraråder eksperter å plante slike planter. Hvis du plantet granatepler om sommeren, kan du om tre år, nærmere sommeren, vente på de første fruktene.
Man bør huske på at hjemmelagde granatepler ikke kan bære mye frukt. Ved den første fruktingen anbefaler erfarne gartnere sterkt å plukke fruktene, siden det unge treet ennå ikke er klart til å modne et stort antall frukt.
Viktig å vite: hjemmelagde granatepler tåler ikke mye frukt.
Lagringsregler
Hvis du kjøper mer enn et par granatepler du har tenkt å spise om gangen, er det viktig å kjenne til reglene for riktig oppbevaring av frukten. Ellers mister selv den mest modne og deilige frukten sine gunstige egenskaper. La oss ta en reservasjon med en gang at søte varianter av granateple lagres mindre enn sure. Så sistnevnte vil ikke forverres selv etter seks måneders lagring i kjøleskap ved en temperatur på +1 C.Og ved en temperatur på ca +10 grader lagres fruktene i ca 40-60 dager.
For å plassere frukt som modner hjemme, kan du bruke tre- eller glassbokser. Legg dem i en kjeller, en uglasert loggia eller i kjøleskapet. Men det er også mulig å fryse fruktkornene i lang tid.
Legg merke til disse tipsene og reglene, så vil du definitivt kunne velge en moden og velsmakende frukt!
For informasjon om hvordan du velger et modent granateple, se neste video.
Hvordan velge et modent granateple?
- Granateplehuden må være fri for sprekker og mangler.
- Et umoden granateple har en lys hud.
- Huden skal ikke være tørr, den skal være tøff og glatt.
- Velg den største frukten - den har de saftigste kornene.
- En moden frukt er tyngre enn et umoden granateple av samme størrelse.
- Når det tappes på huden, gir et modent granateple en metallisk lyd. Hvis lyden er kjedelig, er granateplet enten umoden eller overmoden.
- Hvis du klemmer granateplet litt med begge hender, vil du føle at det er litt fjærende. Den umodne frukten vil være vanskelig.
Granateple beskytter mot kreft
Granateplejuice inneholder stoffer som forstyrrer syntesen av østrogen og blokkerer veksten av ondartede svulster - ellagitanniner. Ifølge en studie publisert i tidsskriftet American Association for Cancer Research, reduserer regelmessig inntak av granateple flere ganger risikoen for brystkreft.
Forskere studerer også effekten av granatepleekstrakt på prostatakreft. På grunn av det høye innholdet av antioksidanter og betennelsesdempende stoffer, reduserer granateplejuice veksten av kreftceller. I tillegg er det grunn til å tro at det bremser utviklingen av lung onkologi, noe som gjør det mulig å bekjempe sykdommen mer effektivt.
Granateple armbåndssalat
3-4 poteter poteter
2 mellomstore rødbeter
400 g kyllingfilet
1 hvitløk
1 pakke majones
Trinn 1. Kok poteter og rødbeter separat fra hverandre og skrell.
Trinn 2. Damp kyllingfilet.
Trinn 3. Skjær løken i tynne ringer.
Trinn 4. Riv varme poteter på et grovt rivjern, legg i et tykt lag, i en ring. Pensle med et tynt lag majones.
Trinn 5. Legg kyllingen på toppen, dryss med skoldet løk. Nok et lag majones.
Trinn 6. Riv varme rødbeter, pensle med majones igjen.
Trinn 7. Dryss salaten med granateplefrø.
Shish kebab i granateplemarinade
Trinn 1. Skyll kjøttet og skjær i store biter. Det samme.
Trinn 2. Skrell løken og skjær i tykke ringer.
Trinn 3. Klem saften ut av granatepler.
Trinn 4. Legg kjøttet og løken i en gryte, tilsett krydder, bland.
Trinn 5. Hell granateplejuicen. Trykk ned med en plate, legg en last på den.
Trinn 6. Mariner i 12 timer, og stek deretter over kull.
* Kaukasisk krydderblanding
Pærer i granateplesirup
3 kopper granateplejuice
2 ss sitronsaft
4 nellikeknopper
1 svart pepperkorn
Litt appelsinskall
Trinn 1. Skrell pærene, del dem, fjern frøene og legg dem i en bakebolle.
Trinn 2. For sirup, bland granateplejuice og sukker, kok til halvparten av volumet med en knapt merkbar koke.
Trinn 3. Tilsett sitronsaft, kanel, nellik, zest, anis og pepperkorn, kok opp. Tilsett sukker om nødvendig.
Trinn 4. Hell denne blandingen over pærene og stek i 25-30 minutter ved 180 ° C, og hell sirup over pærene hvert 10. minutt.
Trinn 5. Når du serverer, legg pærene i en vase, hell over sirupen. Server desserten varm eller kald.
Medisinsk verdi
Østlig medisin mener at du ved hjelp av røde frukter kan gro fra alvorlige plager. Den store forskeren Avicenna skrev om dette i sine avhandlinger. Det er ikke overraskende hvorfor granatepler er så populære og æret av mange mennesker i verden. Frukt er et forråd med helse og lang levetid, det er et reelt konsentrat av viktige stoffer. Ingen del av frukten skal fjernes.
Skallet har utmerkede renseegenskaper. Et avkok fra det ble brukt til å behandle flass og styrke håret. Skillevegger har en beroligende effekt, lindrer nervøs belastning og søvnløshet. Ben øker appetitten, normaliserer fordøyelsen og gjenoppretter mikroflora, siden de inneholder nyttig plantefiber.
Frukten hjelper også til å eliminere ubehagelige kliniske symptomer med overgangsalderen. Det er nyttig for personer med lave hemoglobinnivåer. Barneleger anbefaler å inkludere det i kostholdet til svekkede barn. Takle granateplejuice og frø med anemi, utmattelse og aterosklerose.
Granateple brukes til terapeutiske formål for åndedretts- og tannpatologier. Kliniske studier har vist at ekstraktet reduserer forekomsten av bakterielle infeksjoner, diabetes og periodontitt. Ved å skylle er det mulig å eliminere den ubehagelige lukten fra munnhulen.
Det unike med bæret ligger i det faktum at det behandler diaré, gastrointestinalt uro, enterokolitt, undertrykker dysenteri og Escherichia coli.Antiinflammatoriske egenskaper er mye brukt i kosmetologi. Saften beskytter huden mot kviser og fjerner overflødig fetthet.
Fruktene har en blekende effekt. Det bemerkes også at granateplejuice forbrenner fettforretninger og forhindrer fedme. Informasjonen ble innhentet i løpet av studier om rotter som lider av overvekt. Ved daglig bruk etter en måned har vekten redusert betydelig.
Granateplesesong: fordelene med granateple og originale oppskrifter med granateple fra Julia Vysotskaya
Granateple er en uvanlig vakker og velsmakende frukt som beundres av estetiske, gourmeter og fans av en sunn livsstil. Om høsten, når granateplesesongen begynner, dukker saftige modne granatepler fra Tyrkia, Aserbajdsjan, Armenia, Usbekistan, Israel, Abkhazia, Middelhavet og Sør-Amerika på hyllene. Granateple bærer frukt til vinteren, men på grunn av det faktum at den er perfekt lagret, kan du kjøpe frukten hele året, og nyte den utsøkte smaken. Fra et botanisk synspunkt regnes granateple imidlertid som et bær som består av mange små korn skjult under skallet - ett granateple inneholder mer enn tusen korn! Sannsynligvis er det av denne grunn at gamle healere anerkjente granateple som et symbol på fruktbarhet og mente at det kurerer infertilitet hos både menn og kvinner. Vi har samlet interessante fakta om fordelene med denne "fruktbæren", samt originale oppskrifter med granateple fra Julia Vysotskaya.
Alle nødvendige vitaminer, mineraler og sporstoffer er konsentrert i granateple, så det må inkluderes i dietten.
“Den viktigste egenskapen til granateple er evnen til å øke hemoglobin, normalisere blodtrykket og senke blodsukkernivået, og erstatte insulin, som ofte brukes av diabetikere, som er forbudt fra alle andre frukter. Granateplejuice desinfiserer halsen, hjelper med betennelse i mandlene og akutte luftveisinfeksjoner, og har samtidig febernedsettende egenskaper. Denne frukten er uunnværlig i tilfelle hormonell ubalanse, i tilfelle fordøyelsesbesvær og tilstedeværelsen av inflammatoriske prosesser i organene. I tillegg fjerner granateple radioaktive stoffer og giftstoffer fra kroppen. På grunn av det høye syreinnholdet anbefales granateple ikke for gastritt, så vel som for magesår og duodenalsår. Imidlertid, hvis granateplejuice blir utsatt for varmebehandling, kan til og med pasienter med syk mage konsumere den, om enn i svært små doser som en del av måltidene. "
Granateplevalg er slett ikke et lotteri, slik mange kjøpere tror. Det er visse tegn som du kan velge en saftig, moden og søt granateple uten å kjøpe en gris i en poke. Skallet av granateplet skal være rødt, noen ganger med en oransje fargetone, og hvis det vises brune-røde flekker på det, betyr det at det har begynt å forverres. Det er heller ingen skader på skallet av et godt granateple, og skallet i seg selv skal ikke være tørt og rynket - dette indikerer at granateplet har ligget lenge og har mistet saftigheten. Skinnet på et modent granateple er litt grovt, ikke glatt, siden perfekt glatthet indikerer at frukten ikke har modnet. I en umoden frukt vil til og med halen være grønn.
Modent granateple er alltid tungt, fordi alle kornene i det er fylt med juice, men hvis frukten virker for lett, har den begynt å tørke ut. Frukt av god kvalitet er vanligvis fast og fast. Det er best å kjøpe granatepler som kommer fra nærliggende land, for eksempel fra Usbekistan, selv om tyrkiske granatepler, til tross for bærens bleke og gjennomsiktige farge, er veldig søte.
Det ser ut til at granateple er den vanskeligste frukten når det gjelder kutting, men Yulia Vysotskaya vet en fin måte å skrelle denne frukten raskt og vakkert på. Skjær granateplet på tvers i to biter, ta den ene halvdelen av frukten i hånden, snu den over bollen og trykk på den med en skje. Alle korn vil falle ut intakte i bollen. Enkelt og raskt!
Modenhetstegn
Hvordan skille et umoden granateple fra en moden? Oftere modnes granatepler i butikkhyllene, og utseendet deres kan lure. I følge noen tegn er det mulig å bestemme ikke bare bærenes modenhet, men til og med det omtrentlige antall korn. For at kjøperen ikke skal være i tvil når han velger et modent granateple, må han ta hensyn til noen funksjoner:
- Granateplefrøene skal være avlange og ribbet. Hvis de er runde, indikerer dette at de er umodne.
- Granateplefargen skal være lys. Rosa og burgunder nyanser råder. Blek - indikerer tilstedeværelsen av syre.
- Skallen skal være hel, tørr og tynn. Tilstedeværelsen av en sprekk indikerer at bæret er overmodent.
- En ringende metalllyd skal høres når du tapper på den. Et umoden foster har en kjedelig lyd.
- Moden granateple lukter nesten ikke. En sterk aroma indikerer at frukten er umoden. Når fruktene modnes (etter 4-5 måneder), lukter de ikke.
- Moden granateple er elastisk. Mykheten og flekken av skallet kommer fra forfallsprosessen.
- Moden granateple er bare tilsynelatende lett. Vekten av frukten avhenger av størrelsen på de saftige kornene - en tung frukt er definitivt saftig, og en umoden er lett.
- Granatepleens modenhet kan bestemmes av blomsterstanden (eggstokken). Blomsten skal være tørr, moden, uten noe grønt.
Overmoden granatsprengning
Granateple i matlaging
Saftige granateplefrø har en behagelig søt og sur smak med lette, snerpende og terte toner. Av denne grunn brukes granateple som et krydret tillegg til forskjellige retter, og i øst blir det tilsatt varme sauser og marinader for å berike smaken. Hele verden er kjent for narsharab-saus, som er kokt granateplejuice.
Granateple brukes til å tilberede flakete salater, den utsøkte syrligheten er ideelt kombinert med kjøtt, fisk, grønnsaker og belgfrukter. Mange asiatiske kokker marinerer kjøtt i granateplejuice, noe som gjør det uvanlig mykt og saftig, og granateplejuice tilsettes også kjøtt og fisk når du steker. Grilloppskrifter med lamgranat eller pilaf med granateple er anerkjente klassikere av kaukasisk mat. Kompott, gelé er laget med granateple, det tilsettes desserter og bakverk, og indianerne tørker frukten av granateplet og bruker det som aromatiske krydder. Tørkede og knuste granatepelskorper er en del av den kaukasiske krydder "bakharat"; granateplefrø brukes til å dekorere retter. Og i Kaukasus brukes disse fruktene til å lage syltetøy, marshmallow, syltetøy, lage tinkturer og vin.
Kjemisk sammensetning [rediger | rediger kode]
Granatepelfrukten består av juice (38,6-63,5%), skall (27,6-51,6%) og frø (7,2-22,2%). I de best dyrkede variantene av granateple er den spiselige delen 65-68%, og juiceutbyttet er 78,5-84,5%.
Energiværdien på 100 g av den spiselige delen av granatepelfrukten er 62-79 kcal, og 100 ml juice er 42-65 kcal. Fruktene av planten inneholder ca. 1,6% protein, 0,1-0,7% fett, 0,2-5,2% fiber og 0,5-0,7% aske.
Saften og massen av frø av modne frukter av dyrkede varianter av granateple inneholder opptil 20% sukker, fra 0,2 til 9% organiske syrer, inkludert sitronsyre 5-6%, og en liten mengde eplesyre. Granateplejuice inneholder 0,208-0,218% mineraler, inkludert mangan, fosfor, magnesium, aluminium, silisium, krom, nikkel, kalsium, kobber. Innholdet av vitaminer (mg%): C - 4,0-8,7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; mange P-vitaminlignende stoffer, niacin, spor av vitamin A og folacin. Saften av ville varianter av granateple inneholder 5-12% sukker og sure syrer - mer enn 10%. Tanniner og fargestoffer i granateplejuice 0,82-1,13%, flavonoider, inkludert antocyaniner, 34,0-76,5%.
I tillegg til fenolforbindelser inneholder granateplejuice 15,5-29,2 mg% katekiner, ca. 2% proteiner, 61-95 mg% aminosyrer (hvorav 15 aminosyrer er identifisert: cystin, lysin, histidin, arginin, asparaginsyre, serin , treonin, glutaminsyre, alanin, hydroksyprolin, alfa-aminosmørsyre), 6-20% fettolje, bestående av linolsyre (40,03%), palmitinsyre (16,46%), oljesyre (23,75%), linolensyre (2, 98%) , stearinsyre (6,78%), begonsyre (1,63%) syrer. I tillegg 3,4% nitrogenholdige stoffer, 12,6% stivelse, 22,4% cellulose. Granatepleolje inneholder 272 mg% vitamin E.
"Granatarmbånd": en klassiker av moderne mat
Vil du ha en oppskrift på en deilig salat med granateple fra nettstedet Eat at Home? Prøv å lage "Granateplearmbånd" - en veldig original, lys og uvanlig tallerken som vil dekorere festbordet og muntre alle opp!
Kok 3 gulrøtter, 3 poteter og 3 rødbeter i skallet, avkjøl dem, skrell og riv på et grovt rivjern, og bland en tredjedel av rødbetene med et halvt glass valnøtter, hakket i mørtel. Kok opp 2 kyllingbryst eller 2 ben med laurbærblad, fjern etter avkjøling skallet og hakk kjøttet i terninger. Riv 3 kokte egg på et grovt rivjern, finhakk en middels løk og la det surre til det er mykt i vann med et lite stykke smør.
mat med kokken
Høsten er sesongen med granatepler. Pavel Petukhov, kokken til restauranten Nabi, forteller om hva de er, hvordan de er nyttige for helsen og hvordan de kan brukes på kjøkkenet.
- Er granateple en frukt eller et bær?
- Berry. Granateplebusker blomstrer med røde, hvite eller rosa blomster, og deretter dannes bær fra eggstokkene - de kjente fruktene i en tett skinnaktig hud på størrelse med et stort eple. Under huden er det mange frø, som hver er omgitt av en rubin, saftig, søt og sur masse.
- Har granateplet sin egen sesong?
- Vel, vi kan snakke om sesongen med granateple fra Sentral-Asia og Kaukasus - den varer fra slutten av september til slutten av november. Og hele året, selvfølgelig, er importerte granatepler tilgjengelig - fra Sør-Amerika og Afrika. I prinsippet skiller de seg ikke i smak - bare om høsten er granatepler billigere. Generelt er granateple en av de eldste dyrkede plantene. De begynte å dyrke det, med stor sannsynlighet, i Persia eller Afghanistan. Nå har mange varianter blitt avlet, i dag dyrkes disse fruktene nesten over hele verden. I Europa, Italia, Portugal og Island. Østlige folk, som i antikken, anser granateple som et symbol på rikdom, overflod og fruktbarhet. De kaller det "kongen av alle frukter". Det er til og med en oppfatning om at halen på granateplet ble prototypen på den kongelige kronen.
- Er det bare røde granater?
- Frukt kan variere i nyanser og fargemetning - granatepler kan være knallrøde og mer falmede, rosa. Det viktigste er at fargen på skallet er jevnt, og teksturen er tett, tynn og tørr - dette betyr at frukten er helt moden. Smaken varierer forresten også, avhengig av sort, fra sur til søt. Innvendig har et modent granateple vakre, jevne, munnvannende korn atskilt med den tynneste filmen.
- Spises granateple bare fersk?
- Oftest, ja. I det minste er det få retter laget spesielt av granateple. Men å spise fersk granateple, ærlig talt, er ganske vanskelig og upraktisk - det er mye frø inni. Det er en legende om at det er nøyaktig 365 granatepler i et granateple - det samme antallet, så mange dager i året. Men faktisk er det mer enn tusen av dem. For øvrig er beinene også ganske spiselige. Kineserne mener for eksempel at granateplefrø, malt sammen med sukker, er veldig nyttige for menn.
- Og likevel er det mye lettere å presse saften.
- Ja det er sant. Men det er en måte å gjøre det lettere å rengjøre granateplet. For å enkelt få frøene, må du kutte toppen av granateplet, kutte skallet og suge i en bolle med kaldt vann. Når du holder frukten under vann, bryter du den forsiktig - kornene selv vil falle til bunnen. Kast alt unntatt kornene og tørk dem ved å tømme vannet.
- Er det noen hemmeligheter for å presse juice ut?
- Granateplejuice kan fås på samme måte som appelsinjuice - kutt frukten i to og press saften ut av halvdelene med en sitruspresser. Eller du kan ganske enkelt kna frøene i en sil med en skje. Vanligvis er det juice som brukes til mat. Hvis selve granateplet ligger på et kjølig, tørt sted ved romtemperatur i halvannen måned, kan granateplejuice i krukker lagres mye lenger, og du kan drikke det hele vinteren.På grunn av vitamin A, C og E, jern og organiske syrer, er det veldig nyttig for menneskekroppen - det har en gunstig effekt på mage, nyrer, øker hemoglobin og styrker hjertet. Det anbefales å drikke granateplejuice før måltider - det forbedrer appetitten og fremmer god fordøyelse. Steriliserer du granateplejuice og tilsetter sukker i den, får du grenadin - en uunnværlig ingrediens for mange cocktailer. Mange forskjellige sauser tilberedes på basis av granateplejuice.
- Ja, dette er en av de mest populære sausene i Kaukasus. Å tilberede det er like enkelt som å beskjære pærer, du trenger bare å fordampe granateplejuicen - over svak varme i en time. Og server - med fisk, kjøtt eller fjærfe, bestemmer du. Granateplejuice tilsettes også til marinader når du marinerer biff eller lam; det gir rettene en veldig delikat syrlig fargetone. Granateple passer spesielt godt til vilt - granateple syltetøy eller chutneys kan brukes som tilbehør. Og i India, for eksempel, brukes granateple som krydder - de tørre knuste frøene blir tilsatt grønnsaker og bønner. I kombinasjon med mild pepper gir en slik krydder en spesifikk søt og sur, snerpende smak.
- Hva slags dessert kan du lage med granateple?
- For eksempel gelé med granateple. Klem juice fra tre granatepler. Oppløs gelatin i varmt vann, bland halvparten med melk og avkjøl i en halv time. Overfør gjenværende gelatin i en beholder med granateplejuice, bland. Hell melkgele på toppen, avkjøl igjen i 30-40 minutter. Til dekorasjon kan du bruke pære, pæreskall, sjokoladeflis. Og du kan gjøre det enda enklere - bland granateplefrø med iskrem, kraftig fløte og knust marengs. Server med te brygget på tørkede granatepleblomster - teen viser seg å være rød, behagelig syrlig i smak og ligner te laget av hibiskusblomster.
Vitenskapelige fakta
Er granateple en frukt eller et bær? Mange mennesker er interessert i dette spørsmålet. Svaret er åpenbart - et bær, akkurat som en vannmelon. Dens egenskaper og sammensetning er godt studert av eksperter fra mange land. I løpet av forskningen har forskere funnet at frø er rike på antioksidante stoffer. Frukten regnes som den beste naturlige kur mot ondartede svulster, den forhindrer dannelsen av frie radikaler.
Amerikanske og britiske leger har bekreftet tilstedeværelsen av betennelsesdempende egenskaper. Naturlig ekstrakt fra skallet bidrar til å beskytte brusk mot ødeleggelse. Det styrker immunforsvaret og gjør kroppen motstandsdyktig mot stafylokokker og virusinfeksjoner.
Frukten er en god hjelp for mennesker hvis aktiviteter er forbundet med aktivt psykisk stress. Det aktiverer hjernefunksjonen og forbedrer hukommelsen, og styrker samtidig nervecellene og hjelper til å motstå stress. Dette forklares med tilstedeværelsen av vitamin B1.
Søte frø inneholder mye askorbinsyre, vitamin B6, C, E, A, PP. Frukten er rik på mange sporstoffer, mineraler, naturlige organiske syrer, tanniner og essensielle aminosyrer. Ikke rart det kalles med eliksir av ungdom, skjønnhet og god helse.
Grønnsakshage og sånt
Granateple er en sørlig plante, den elsker varme og modner i varme områder midt på høsten, om ikke senere. I dag er det også frostbestandige og tidlig modne varianter, men å dyrke granatepler i midtbanen i det åpne felt er en aktivitet for ekstreme mennesker.
Granateple er en sørlig plante, den elsker varme og modner i varme områder midt på høsten, om ikke senere. I dag er det også frostbestandige og tidlig modne varianter, men å dyrke granatepler i midtbanen i det åpne feltet er en aktivitet for ekstreme elskere.
Avhengig av mangfoldet og typen granateple, samt regionen det ble dyrket i, kan bærene være sure eller søte. Søt smak har vanligvis granatepler dyrket i Turkmenistan, Aserbajdsjan nær Talysh-fjellene og Nachikhevan, Sentral-Asia. Sur smak Karabakh og Ganjavin, West Azerbaijani granater. Georgisk kan også gjenkjennes av sin sure smak og rosa kjøtt med hvite, litt rosa korn.
Granateple (Punica) tilhører familien Derbennikovye... Dette er busker eller små trær opp til 6 m i høyden. Granateple tilhører løvvekster. Grenene er tynne og har torner på seg. Granateple har 2 hovedtyper av blomster: de som danner eggstokk (i form av en kanne), og de som ikke danner frukt (i form av en bjelle). Sterile blomster kan også kjennetegnes ved sin lille størrelse, korte pistil. Slike blomster faller raskt av. Det er også en mellomform av blomster. Blomstens farge er oransje-rød.
Hvorfor granateple ikke bærer frukt
Granatepletreet modnes ikke og bærer ikke frukt av naturlige årsaker, og hvis pleiereglene ikke følges på grunn av dårlige klimatiske forhold.
Naturlige årsaker - Siden granateple er en kryssbestøvet plante, avhenger fruktingen av blomstens struktur:
- blomsterstander med en kort pistil blir ikke pollinert og frukt er ikke bundet;
- blomster med en langstrakt pistil danner en eggstokk.
Frukting på et granatepletre kan ikke forekomme av unaturlige grunner. Disse inkluderer:
- Kaldt vær - Granateple modner bare i regioner med varmt klima.
- Mangel på lys, treet må dyrkes i et godt opplyst område. I skyggen vil blomstringen være knapp eller helt fraværende.
- Utarmet jord modnes bæret bare på fruktbar, løs jord med nøytral surhet.
- Granateple modner og bærer bare frukt på det podede treet.
- Granatepletreet liker ikke hyppig vanning. På fuktet jord vil det begynne å skade, blomstene begynner å falle av og fruktene blir ikke bundet.
Reproduksjon av granateple
Granateple multipliserer stiklinger (vegetativ metode) og frø.
Frømetode - ta frøene fra en frisk, godt modnet frukt, du trenger ikke å skrelle. Spred frøene over overflaten av den fuktede jorda, og dryss jorden med et lag på ca. 1,5 cm. Mens frøene spirer, bør ikke jorden tørke ut. Når frøene spirer og når en høyde på 3 cm, dyppes de eller transplanteres slik at avstanden mellom skuddene er minst 4 cm. Når plantene vokser så mye at det ikke er hull mellom skuddene, dyppes de igjen.
Stiklinger stiklinger er kuttet fra årlige treaktige skudd av unge planter. Størrelsen på skjæringen er ca. 25 cm. For disse formålene kan du også bruke skuddene. For roting av stiklingene brukes godt befruktede og drenerte områder. Skjæringen bør forankres i en jord som er oppvarmet til 12 ° C til en dybde på ca. 10 cm. I dette tilfellet skal 1 internode forbli over jordoverflaten. Grønne kvister slår rot i slutten av mai - begynnelsen av juni.
Plantepleie under fruktmodning
For at granateplet skal bære frukt godt og gi høst av høy kvalitet, er det nødvendig å ta vare på det riktig:
- Vanning... Treet må fuktes ved roten slik at væsken ikke trenger inn i bladene. For disse formålene, bruk en vannkanne med en smal tut.
Jorda skal alltid være litt fuktig. Det er nødvendig å bruke vann ved romtemperatur og avgjort for vanning. - Topp dressing... Siden fruktene blir spist, er det bedre å bruke til gjødsel ikke mineralsammensetninger som inneholder nitrater, men organiske - oppslemming, en løsning av kyllinggjødsel.
Innsamling og lagring av høst av granatepler
Sør i Russland (noen regioner på Kuban) og på Krim begynner frukt å høstes i oktober. De har nådd maksimal modenhet, kornene er fulle av sukker, og skallet får en rik rød eller gulrosa flekkfarge.
Fullt modne granatepler kan sprekke, for lagring må du gjette med oppsamlingstidspunktet til dette punktet.
Granateple har utmerkede lagringsegenskaper og beholder friskheten i lang tid. Fruktene kan ikke lagres ved temperaturer under null, ellers kan de råtne. Et ventilert rom med en lufttemperatur på +2 ° C vil være optimalt.
